Telinga dan lidah pencinta kuliner tradisional Indonesia pasti sudah mengenal kehadiran rujak cingur. Salad matang yang merupakan masakan khas Jawa Timur ini adalah salah satu ikon kuliner yang unik sekaligus eksotis. Di dalam rujaknya, kehadiran cingur atau moncong sapi sebagai salah satu bahan utamanya menjadikan rujak berbumbu petis udang ini begitu unik.
Rujak cingur merupakan rujak berisi potongan hidung sapi yang direbus hingga empuk dan dipadukan bersama bahan lainnya. Tak seperti rujak sayur atau rujak buah kebanyakan, rujak cingur cocok sekali disajikan sebagai salah satu menu one dish meal karena mengandung karbohidrat, lauk, sayur, dan produk nabati tahu-tempe yang bikin seporsinya bikin kenyang. Keunikan rujak khas Jawa Timur terlihat pada bumbu rujak yang tak biasa, yakni mengandung petis udang, terasi, dan pisang batu.
Kalau tak suka dengan tekstur cingur sapi, kamu bisa mengganti cingur dengan bagian daging lainnya, misalnya has luar atau kikil. Jangan lupa sajikan rujak cingur hanya dengan menggunakan sayuran segar yang kamu rebus secara mendadak agar terjaga kesegaran warnanya. Jika ingin mempertahankan warna kangkung agar tetap hijau, rendam kangkung sejenak dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan. Hasilnya, kangkung tetap berwarna hijau segar.
Sajikan rujak istimewa ini sebagai inspirasi masakan kamu untuk weekend ini!
Bahan
Bahan
-
150 g cingur sapi, potong dadu
-
75 g daging sapi has dalam
-
200 g kangkung
-
50 g taoge
-
1 buah mentimun, iris tipis
-
1 buah bengkuang, iris tipis
-
½ papan tempe, potong dadu, goreng
-
2 buah tahu putih, potong dadu, goreng
Bumbu rujak, haluskan
-
6 buah cabai rawit merah
-
50 g kacang tanah, goreng
-
2 siung bawang putih, goreng
-
1 sdm petis udang
-
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 4 sdm air panas
-
2 sdm gula merah
-
¼ sdt garam
-
2 buah pisang batu, iris kasar
-
100 ml air
Pelengkap
-
lontong
-
bawang goreng
Cara membuat
Rebus cingur dan daging hingga matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.
Rebus kangkung dan taoge hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Bumbu rujak: Panaskan bumbu yang sudah dihaluskan di atas api kecil. Tambahkan Bango Kecap Manis Light, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
Tata lontong, mentimun, bengkuang, tahu, tempe, kangkung, taoge, cingur, dan daging has dalam di atas piring saji. Siram dengan bumbu rujak dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Bertambah satu lagi deh pengetahuan membuat macam-macam rujak dari negeri tercinta ini. Pastikan untuk mencoba juga beragam resep rujak lainnya yang sudah pernah kubagi sebelumnya di Masak Apa Hari Ini. Selamat memasak!
Bahan
Pilih ukuran
