Jenis Masakan


Resep Pindang Ikan Manyung Khas Indramayu, Menu Tradisional yang Lagi Hits

Simpan ke bagian favorit

Penasaran dengan pindang ikan manyung? Sajian khas Indramayu yang sedang beken ini memang lezat. Coba masak dengan resep ini, yuk!

1jam
3 Porsi
Cukup rumit
Wina|November 18, 2019

Tidak heran jika pindang ikan manyung sedang naik daun. Kuliner berkuah asal Indramayu, Jawa Barat, ini menawarkan rasa asam, manis, pedas, dan segar. Disandingkan dengan nasi hangat, maka makan siangmu pun menjadi istimewa.

Bukan sembarang ikan, manyung alias ikan gombyang adalah ikan laut kerabat lele dan patin. Memiliki kumis, tidak bersisik, dan berkepala besar merupakan ciri utama ikan ini. Ikan yang menghasilkan banyak daging ini banyak ditemukan di perairan pantai utara Jawa, termasuk Indramayu. Untuk menu pindang, bagian kepala ikan yang digunakan. Minimalisir bau amis kepala ikan dengan melumurinya dengan air larutan asam jawa. Kemudian rebus kepala ikan untuk melembutkannya.

Yuk, kita langsung coba di rumah! Menu khas Jawa Barat lain yang tidak kalah enak adalah tumis leor khas Sukabumi, empal gentong khas Cirebon, dan kupat tahu Bandung.

Bahan-bahan

Bahan

  • 1 kg kepala ikan manyung, bersihkan, potong 2 bagian, rebus setengah matang
  • 750 ml air
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang, iris memanjang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 50 g asam jawa, pecah kulit
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 1 buah tomat, buang biji, iris memanjang
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit

Bahan pelengkap

  • 1 buah jeruk limau, belah 2
  • 1 buah mentimun, kupas, potong 4 bagian
  • 25 g daun kemangi, petiki

Cara membuat

1

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2

Masukkan air, daun jeruk, daun salam, serai, dan asam jawa. Aduk rata, masak hingga mendidih.

3

Masukkan kepala ikan dan Bango Kecap Manis, masak dengan api kecil hingga matang.

4

Tambahkan cabai rawit, tomat, dan daun bawang. Aduk rata.

5

Angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.

Resep ini pernah dimuat di situs resmi Bango.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.