Resep Pempek Dos Kuah Kecap, Pempek Tanpa Ikan yang Enak
Pempek dos adalah opsi tepat bagi yang ingin pempek ekonomis dengan rasa yang tetap sedap. Berikut resep mudahnya untuk dicoba di rumah!
Hasil dari mencoba resep pempek dos yang kenyal dan lezat dengan cuko pedas manis. (Foto: Shutterstock)
Pempek dos adalah jawaban untukmu yang merindukan pempek namun dompet sedang tidak bersahabat. Tidak menggunakan ikan, bahan baku pempek ini adalah tepung sagu. Bisa disajikan setelah direbus atau digoreng, kamu bisa ketagihan menyantapnya.
Kali ini aku akan membagi resep pempek yang lebih simpel, baik dari bahan maupun proses. Bahan dasarnya adalah tepung sagu, tepung terigu, dan tepung beras. Kemudian ditambah dengan jamur tiram yang akan menyumbang rasa umami pada adonan. Sertakan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk. Semuanya dicampur dan diberi air perlahan, dan adonan ini yang sering disebut sebagai ‘biang’ pempek. Uleni hingga adonan kalis.
Setelah adonan jadi, kamu bisa mengisinya dengan telur kocok. Pastikan langsung merebus pempek begitu selesai diisi telur, agar pempek tidak mengeras terkena suhu ruang ya. Rebus hingga pempek mengapung, pertanda pempek sudah matang. Kamu bisa langsung segera menyantapnya dengan cuko, atau menggoreng pempek terlebih dulu hingga garing.
Untuk cukonya, kamu bisa baca resep lengkapnya di bawah ini. Sajikan dengan pelengkap seperti mentimun untuk menambah kesegaran kudapan khas Palembang ini. Nah, resep pempek panggang dan pempek udang juga bisa kamu coba di rumah. Keduanya sama-sama lezat dengan ciri khasnya tersendiri.
Bahan-bahan
Royco Kaldu Jamur
-
5 butir telur ayam, kocok lepas
-
2 L air, untuk merebus
-
minyak, untuk menggoreng
Adonan pempek
-
400 g tepung sagu
-
150 g tepung terigu
-
2 sdm tepung beras
-
50 g jamur tiram, blender halus
-
180 ml air panas
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdm Royco Kaldu Jamur
-
2 sdt garam
Kuah cuko pedas
-
600 ml air
-
50 g asam jawa
-
300 g gula merah, sisir halus
-
4 sdm Bango Kecap Manis
-
1 sdm garam
-
2 sdm cuka
Bumbu halus
-
100 g cabai rawit
-
80 g bawang putih
-
2 sdm ebi, rendam, haluskan
-
½ sdt garam
Pelengkap
-
mentimun, cincang kasar
Cara membuat
Adonan pempek: Aduk rata tepung terigu, tepung beras, jamur, bawang putih halus, garam, dan Royco Kaldu Jamur. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan tidak menggumpal.
Aduk rata kuah cuko dengan bumbu halus dan Bango Kecap Manis. Panaskan kembali di atas api kecil hingga meresap sekitar 10-15 menit. Angkat. Sisihkan.
Selamat mencoba!