Bagi yang pernah melancong ke kawasan Gresik, mungkin tak asing dengan sajian nasi krawu. Nasi yang dihidangkan di atas daun pisang bersama daging suwir, serundeng, dan sambal ini memang jadi salah satu kuliner khas Gresik yang populer.
Meski begitu, konon katanya nasi krawu bukan berasal dari Gresik, melainkan dibawa oleh para pendatang dari Madura. Karena rasanya yang lezat, nasi krawu pun punya banyak penggemar hingga jadi salah satu makanan khas di Gresik. Istilah krawu berasal dari kata krawuk yang dalam bahasa Jawa berarti mengambil dengan tangan. Namun, kata krawu juga merujuk pada serundeng atau olahan kelapa yang biasanya diambil menggunakan tangan oleh penjual saat membungkus nasi krawu.
Daging suwir yang jadi lauk utama punya cita rasa manis dari kecap. Biasanya, sajian daging ini juga dilengkapi dengan jeroan sapi seperti babat, usus, paru, dan otak. Tak heran jika rasanya gurih. Apalagi, dipadukan dengan sambal terasi. Kenikmatannya sulit ditolak! Kekayaan rasa sajian ini juga dipengaruhi oleh serundeng. Biasanya, ada dua jenis serundeng yang disajikan yakni serundeng merah bercita rasa pedas, dan serundeng kuning bercita rasa gurih. Dengan begitu, kita bisa mendapatkan beragam rasa sekali suap, mulai dari manis, gurih, dan pedas.
Nah, kali ini tim MAHI mengajak kamu untuk mencoba membuat nasi krawu versimu sendiri di rumah. Berikut adalah resep yang bisa kamu ikuti! Jangan lupa juga untuk follow, like, dan jika ada pertanyaan atau ingin request resep, kamu bisa langsung bertanya di kolom komentar akun Instagram Masak Apa Hari Ini.
Bahan
-
600 g daging sapi bagian sengkel, potong tipis
-
1.6 L air, untuk merebus
-
3 lembar daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
350 ml santan
Bumbu halus
-
10 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
4 butir kemiri, sangrai
-
4 cm lengkuas
-
3 cm kunyit, bakar
-
1 sdm ketumbar butiran, sangrai
Serundeng
-
100 g kelapa parut setengah tua
-
3 cm kunyit, bakar
-
3 lembar daun jeruk
Sambal terasi
-
10 buah cabai rawit merah
-
8 butir bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
1 buah tomat merah, iris tipis
-
1 sdt terasi
-
1 sdt gula pasir
-
4 sdm minyak, untuk menumis
Cara membuat
Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan garam hingga empuk dan airnya menyusut. Keluarkan daging. Suwir-suwir daging. Masukkan kembali ke dalam panci rebusan daging.
Tuang santan, Royco Kaldu Sapi dan Bango Kecap Manis. Masak hingga meresap dan airnya hampir habis. Angkat. Sisihkan.
Serundeng: Sangrai semua bahan termasuk Royco Kaldu Sapi dalam wajan di atas api kecil sambil hingga mengering. Angkat.
Sambal terasi: Panaskan minyak, tumis semua bahan hingga matang. Haluskan.
Siapkan piring saji berisi nasi putih. Tata daging suwir, serundeng, dan sambal terasi. Sajikan.
Demikian resep nasi krawu yang bisa kamu hidangkan baik saat makan siang maupun makan malam. Selamat mencoba!
Bahan
Pilih ukuran
