Siapa yang tak mengenal Laksa, hidangan berkuah santan pekat yang biasanya dibuat dari protein hewani seperti daging sapi, daging ayam, atau udang. Salah satu yang mungkin belum pernah kamu coba adalah Laksa Betawi, ciri khasnya adalah sentuhan ebi dalam kuah santan kuning. Selain Indonesia, Laksa juga populer di beberapa negara tetangga, seperti Singapura, Malaysia, dan Thailand. Dengan ciri khas berbeda-beda, kuah kuning bersantan dengan kombinasi protein hewani. Kemudian ditambah bihun, taoge, daun aromatik, dengan pelengkap lainnya seperti sambal dan jeruk nipis. Semuanya menjadi daya pikat hidangan ini.
Di Indonesia, laksa juga populer di daerah Sumatera dan Jawa. Di Jawa, khususnya bagian barat, ada beberapa variasi laksa, seperti Laksa Bogor, Laksa Tangerang, dan Laksa khas Betawi. Laksa khas suku Betawi di Jakarta memang tak sepopuler Soto Betawi atau Soto Tangkar, meski begitu tak ada salahnya kamu mencoba resep menu klasik ini sebagai kegiatan kamu di dapur selama Work From Home (WFH). Bahan utamanya adalah daging ayam kampung, udang, dengan tambahan pelengkap seperti bihun, taoge, daun kemangi, dan telur.
Sayangnya kini tak begitu banyak penjaja Laksa Betawi di ibu kota. Inilah sebabnya kamu perlu cari tahu rasanya lewat resep yang ada di Masak Apa Hari Ini.
Sajikan Laksa Betawi bersama pelengkapnya disaat masih hangat. Jangan lupa untuk follow, like, dan jika ada pertanyaan atau ingin request resep, kamu bisa langsung bertanya di kolom komentar akun Instagram Masak Apa Hari Ini.
Bahan
-
½ ekor ayam kampung, buang kulitnya
-
1200 ml air, untuk merebus
-
250 g udang kupas
-
2 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun jeruk
-
200 ml susu rendah lemak
-
65 ml santan instan
-
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
-
8 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
4 butir kemiri, sangrai
-
4 cm kunyit
-
1 sdt ketumbar butiran
-
¼ sdt jintan bubuk
-
1 sdm ebi
-
1 sdt garam
Pelengkap
-
200 g bihun kering, seduh air panas, tiriskan
-
100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
-
4 butir telur rebus, belah 2
-
daun kemangi
-
bawang goreng
-
sambal rawit
-
jeruk Limau
Cara membuat
Rebus daging ayam hingga empuk. Angkat. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldunya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Angkat.
Panaskan kaldu ayam, masukkan bumbu yang telah ditumis, santan, susu, aduk rata.
Masukkan udang dan Royco Kaldu Ayam, aduk hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
Siapkan mangkuk saji, isi dengan bihun, ayam suwir, taoge, dan telur rebus. Tuang kuah laksa beserta udang. Sajikan dengan semua bahan pelengkap termasuk Bango Kecap Manis.
Selamat mencoba!
Bahan
Pilih ukuran
Pilih ukuran
