Pencinta mi atau bihun berkuah wajib coba resep Laksa Ayam Jamur ini. Merupakan mi berkuah santan atau susu dengan rasa khas Asia Tenggara. Hidangan yang merupakan perpaduan Melayu dan Cina ini kerap dilengkapi dengan ayam, jamur, atau udang dalam penyajiannya.
Kali ini, aku akan berbagi resep laksa ayam jamur yang terinspirasi dari menu kari dipadukan dengan bumbu belacan atau terasi. Kuah santan oranye pekat dengan citarasa umami dilengkapi potongan ayam dan jamur hioko, sangat menggugah selera. Sebagai pencinta mi, kamu bisa gunakan mi sesuai dengan seleramu seperti mi mentah, mi telur kering, suun, bihun, atau kwetiau.
Sediakan potongan ayam dan jamur hioko segar untuk memasak mi kuah santan ini. Untuk jamurnya, kamu bisa memotong menjadi 4 bagian untuk memudahkan menyantapnya. Jika kamu menggunakan jamur hioko kering, sebaiknya rendam terlebih dulu jamur di air hangat sebelum mengolahnya.
Sudah siap mempraktikkan resep ini? Selain resep ini, kamu patut mencoba resep mi berkuah lainnya seperti resep Mie Gomak dan resep Mie Rebus Padang.
Bahan
-
1 ekor (700 g) ayam, potong 8 bagian, buang kulitnya
-
200 g jamur hioko segar
-
2 sdm bubuk kari
-
3 cm kayu manis
-
2 batang serai, memarkan
-
1 tangkai daun kari, ambil daunnya
-
400 ml air
-
1 sdt garam
-
400 ml susu cair rendah lemak
-
200 ml santan kental
-
2 buah tahu, goreng, potong 4 bagian
-
100 g bihun, seduh dengan air panas, tiriskan
-
100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
-
4 sdm sdm bawang goreng
-
1 buah jeruk nipis, potong 4 bagian
-
4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
-
8 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bubuk kari, kayu manis, daun kari, dan serai hingga harum.
Masukkan daging ayam dan Royco Bumbu Siap Pakai Ayam Goreng Belacan, tumis hingga berubah warna. Tuang air, garam dan Royco Kaldu Ayam. Masak hingga mendidih.
Masukkan jamur, susu cair, dan santan, masak hingga daging ayam matang. Angkat.
Siapkan mangkuk saji, taruh bihun, taoge, tahu, dan bawang goreng. Tuang kuah daging ayam dan jamur. Sajikan dengan jeruk nipis.
Selamat makan!
Bahan
