Sudah pernah coba kupat tahu Padalarang? Buat kamu yang nggak pernah skip jajan kupat tahu di Bandung mungkin belum familier dengan hidangan lontong atau kupat khas Padalarang ini.
Berbeda dengan versi Bandung yang disajikan dengan bumbu kacang, hidangan sarapan versi Padalarang ini disajikan dengan kuah santan dan soun. Kuah santan kemerahan dengan tambahan tahu dan soun ini bikin masakan ini lebih mirip dengan ketupat atau lontong sayur.
Untuk kuahnya lebih gurih, versi Masak Apa Hari Ini menambahkan ceker saat meracik kuah santan. Kamu juga bisa menggunakan pilihan protein lain. Misalnya potongan daging sapi, iga sapi, hingga daging ayam.
Supaya makin mantap, jangan lupa sajikan kupat tahu Padalarang bersama pelengkapnya. Salah satunya Bango Kecap Manis. Cita rasa kecap manis dari kedelai hitam mallika berkualitas bikin masakan tradisional terasa makin lezat.
Punya banyak sisa lontong atau ketupat? Kamu juga bisa mencoba olahan ketupat lain. Misalnya kupat tahu Magelang, tahu gimbal, atau ketoprak. Untuk ide hidangan tradisional lainnya, ikuti juga akun Instagram Masak Apa Hari Ini.
Bahan
Bahan dan bumbu kupat tahu:
-
5 porsi ketupat atau lontong
-
10 buah tahu kuning, goreng, potong-potong
-
250 g kaki ayam
-
100 g suun, rendam air panas, tiriskan
-
1200 ml air
-
200 ml santan kental
-
3 lembar daun salam
-
4 cm lengkuas, memarkan
-
1 sdm gula merah
-
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
-
10 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah besar
-
5 butir kemiri sangrai
-
1 sdm ketumbar
-
½ sdm garam
-
1 sdt merica
Pelengkap:
-
Kerupuk
-
Bawang goreng
-
Sambal rawit
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan ceker, tumis hingga tercampur rata. Tuang air, masak hingga mendidih.
Tuang santan, kecilkan api. Masak sambil diaduk hingga ceker empuk.
Tambahkan gula merah dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Masak hingga santan meresap. Angkat.
Siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan potongan ketupat dan tahu. Tuang kuah ketupat beserta ceker. Sajikan bersama Bango Kecap Manis dan bahan pelengkap lainnya.
Bahan
Pilih ukuran
