Coba sebutkan menu santapan khas Indonesia yang menggunakan lontong atau ketupat? Kalau kamu menyebutkan kupat tahu Bandung, ketupat sayur Betawi atau Padang, ketoprak serta lontong balap, maka tepat sekali. Sayangnya, masih kurang satu yang disebut, lho. Apa lagi kalau bukan resep kupat tahu Magelang!
Tapi, kok, namanya mirip dengan kupat tahu Bandung, sih? Tenang, keduanya punya ciri khas sendiri dan rasanya juga sama-sama lezat, lho! Sebelum mencoba membuat kupat tahu Magelang hari ini, mari kita kulik dulu apa saja perbedaan di antara kedua kupat tahu ini.
Kupat Tahu Bandung vs Kupat Tahu Magelang
Kalau membandingkan kedua menu dari segi visual, pasti kamu sudah bisa langsung menebak perbedaannya. Ya, bumbu kacangnya! Kupat tahu dari Bandung diguyur penuh dengan bumbu kacang dan dipadukan dengan kerupuk. Pada resep kupat tahu Magelang, tidak ada kehadiran bumbu kacang sama sekali! Alih-alih, kupat tahu Magelang tampil dengan kuah berwarna gelap. Rasa kuahnya manis segar karena terdiri dari paduan gula merah, kecap manis, serta asam jawa. Sedikit pedas juga karena ada paduan cabai rawit di sana.
Perbedaan selanjutnya ada di topping dan isiannya. Menu sarapan pagi di kota Bandung umumnya terasa lebih enteng tanpa perlu mengurangi kelezatannya. Itulah alasan kupat tahu Bandung atau hidangan makan pagi khas Bandung lain seperti nasi kuning terlihat lebih sederhana. Khusus kupat tahu Bandung, jumlah bahannya tidak terlalu berlimpah tapi tetap terasa berisi untuk mereka yang tidak suka makan pagi terlalu banyak. Bumbu kacangnya terasa lebih ringan dan paduannya topping-nya hanya berupa ketupat, taoge, dan tahu kuning goreng.
Sekarang, coba bandingkan dengan kupat tahu Magelang, yang punya topping lebih ‘penuh’ dan bervariasi. Selain ketupat, ada taoge, tahu, kol, mentimun, serta kacang tanah goreng. Bahkan tak jarang ada yang menambahkan mie kuning. Elemen lain yang wajib hadir adalah bakwan sayur dan juga kerupuk.
Nah, dari sini kamu bisa membayangkan perbedaan rasanya, bukan? Apalagi kalau kamu sudah pernah mencoba keduanya. Secara bahan, cita rasa, dan penampilan keduanya punya ciri khas masing-masing yang menarik untuk dieksplorasi. Nah, kesempatan mengolahnya di rumah jangan sampai kamu lewatkan, ya, karena ada resep pamungkas dari Masak Apa Hari Ini.
Yuk, jadikan sebagai menu makan pagi kejutan untuk keluarga di rumah!
Bahan
-
3 buah ketupat siap santap
-
4 buah tahu kuning
-
100 g taoge, blansir
-
100 g kol, potong kasar, blansir
-
1 buah mentimun, belah 2 bagian, iris
-
80 g kacang tanah goreng, tumbuk halus
-
1 batang seledri, iris halus
-
Minyak, untuk menggoreng
Kuah
-
400 ml air
-
5 buah cabai rawit merah
-
3 siung bawang putih
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
3 sdm gula merah
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
1 sdt asam jawa
-
½ sdt garam
Pelengkap
-
Bakwan sayur
-
Bawang goreng
-
Kerupuk
Cara membuat
Panaskan minyak, goreng tahu hingga garing. Potong menjadi 4 atau 6 bagian. Sisihkan.
Kuah: Masak semua bahan termasuk Bango Kecap Manis hingga mendidih dan meresap. Angkat. Saring. Aduk rata bersama kacang tanah tumbuk. Sisihkan.
Potong-potong ketupat, lalu bagi ke dalam piring saji. Siram dengan campuran kuah.
Beri potongan tahu, bakwan, taoge, kol, dan mentimun. Taburi seledri, bawang goreng, dan kerupuk. Sajikan.
Bahan
Pilih ukuran
