Kupat Tahu Bandung adalah jajanan khas Kota Kembang yang biasa disajikan di waktu sarapan. Kupat tahu memiliki kemiripan dengan ketoprak yang biasa kamu nikmati di Jakarta. Masakan ini juga dikenal di Magelang, namun versi kota ini biasanya disajikan dengan kol dan kuah gula merah. Kuah ini dimasak bersama bumbu-bumbu seperti bawang merah, lengkuas dan kacang goreng.
Sama-sama berselimut bumbu kacang, namun bumbu kacang versi kupat tahu Bandung otentik mengandung kencur dan juga santan, sehingga bumbu kacang lebih beraroma dan lebih encer ketimbang bumbu kacang yang ada pada ketoprak. Karena datang dari daerah yang berbeda, bahan dalam menu sarapan populer ini menggunakan bahan khas setempat yang membuat rasanya jadi unik. Misalnya untuk penggunaan tahu Bandung dan kecap manis.
Jika ingin menyajikannya dalam jumlah banyak, sebaiknya kamu membuat ketupat sendiri di rumah. Gunakan panci ukuran besar untuk memasak ketupat dan rendamlah bersama selama sekitar 30 menit sebelum memasukkannya ke dalam ketupat.
Sajikan kupat tahu Bandung sebagai inspirasi weekend cooking di minggu mendatang. Jangan lupa siapkan Bango Kecap Manis sebagai pelengkap di atas meja saji keluarga.
Bahan
Bahan
-
4 buah ketupat, potong-potong
-
2 buah tahu kuning Bandung, potong 6 bagian, goreng
-
125 g taoge, seduh air panas
-
150 g kacang tanah goreng
-
400 ml air
-
5 sdt air asam jawa, dari 2 sdt asam jawa yang dilarutkan dengan 5 sdt air hangat
-
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus
-
5 buah cabai rawit merah
-
3 siung bawang putih
-
3 sdt gula merah
-
½ sdt garam
Pelengkap
-
bawang goreng
-
kerupuk
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang, aduk rata.
Masukkan Bango Kecap Manis, aduk rata. Masak hingga berminyak, angkat. Sisihkan.
Tata potongan ketupat, tahu kuning, dan taoge di atas piring saji. Tuang bumbu kacang ke atasnya. Sajikan dengan pelengkap.
Sudah siap membuat hidangan khas kota Bandung ini? Yuk, kita bersegera ke dapur!
Bahan
Pilih ukuran
