Resep Chicken Katsu dan Sausnya, Crispy dan Gurih!

Resep chicken katsu tak hanya menawarkan kelezatan, tapi juga tekstur renyah yang khas, membuat setiap gigitan menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Chicken katsu – hidangan populer yang berasal dari Jepang, di mana daging ayam dicelup ke dalam telur dan dilapisi dengan tepung panir. sebelum digoreng hingga renyah dan keemasan. Restoran dan rumah makan di seluruh dunia sering memilih untuk menyajikan hidangan ini dengan saus khusus sebagai menu andalan.

Tips Memilih dan Mengolah Daging Ayam untuk Sajian Chicken Katsu Sempurna

1. Pilihan Bagian Ayam:
   • Dada Ayam: Rendah lemak dengan tekstur yang padat, memberikan katsu yang tebal dan empuk.
   • Paha Ayam: Berlemak dengan rasa yang kaya, cocok bagi Anda yang menginginkan tekstur yang lembut.
2. Pemotongan Daging:  Gunakan talenan yang stabil. Potonglah daging dari tengahnya, layaknya membuka buku, untuk mendapatkan ketebalan yang pas dan memastikan pematangan merata saat menggoreng.
3. Persiapan Sebelum Memotong: Jika dada ayam terasa licin, bungkus dengan plastik dan simpan di freezer selama 10-15 menit. Ini akan memudahkan pemotongan dengan hasil yang rapi.
4. Penyimpanan: Simpanlah daging yang sudah dilapisi tepung di lemari es jika Anda belum siap untuk menggorengnya. Ini menjaga tepung agar tetap kering dan melekat sempurna saat proses penggorengan.

Trik Agar Tepung di Chicken Katsu Tak Mudah Lepas:

1. Tekan Tepung ke Daging: Saat melapisi daging dengan tepung, tekan dengan lembut agar tepung menempel dengan baik.
2. Goyang-goyang Sebentar: Sebelum menggoreng, goyangkan daging ayam yang sudah dilapisi tepung sebentar untuk menghilangkan kelebihan tepung yang tidak menempel erat.
3. Diamkan Beberapa Saat: Setelah melapisi dengan tepung, diamkan beberapa saat sebelum menggoreng. Hal ini membantu tepung mengering dan menempel lebih kuat pada daging.

Cara Menggoreng Chicken Katsu Agar Crispy:

1. Minyak Panas, Api Sedang: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan chicken katsu. Namun, gunakan api sedang selama proses penggorengan agar daging matang sempurna tanpa membuat lapisan tepung gosong.
2. Balik Katsu Secara Periodik: Ini membantu pematangan merata dan mencegah bagian tertentu dari katsu menjadi gosong.

Sajikan chicken katsu bersama nasi putih hangat, cocolkan ke dalam saus katsu yang gurih, dan tambahkan sayuran seperti kubis iris atau salad untuk pelengkap. Tak lupa, acar mentimun dan wortel untuk menambah kesegaran. Bagi pecinta pedas, tambahan sambal atau saus cabai bisa melengkapi kenikmatannya.  Untuk pencinta seafood, Tuna Katsu dengan saus lada hitam  bisa jadi pilihan lezat yang tak kalah menggoda!

Bagi Anda yang mencari alternatif vegetarian, Tempe Katsu bisa menjadi pilihan menarik. Selamat mencoba dan nikmati berbagai varian katsu ini!