Saatnya mencoba resep bakso gepeng a la Pontianak saat Idul Adha 2024 ini. Cocok banget buat kamu yang bosan dengan olahan daging kurban yang itu-itu saja.
Cara membuatnya mudah dan bisa dipraktikkan untuk pemula di dapur. Kamu bisa menggunakan potongan daging sapi has dalam atau potongan daging tanpa lemak.
Cara Membuat Bakso Gepeng Kenyal dan Sedap
Bakso rumahan ternyata dapat bertekstur kenyal jika diolah dengan tepat. Adonan bakso kuah a la Pontianak ini cenderung lebih lembek ketimbang bakso bentuk bulat supaya lebih mudah membentuk pipih.
- Gunakan es serut untuk adonan bakso supaya lebih mudah tercampur rata dengan adonan. Blender es batu hingga hancur lalu giling bersama adonan.
- Rendam sendok untuk mencetak bakso dalam air dingin supaya adonan tak lengket.
- Siapkan air mendidih, lalu matikan api saat akan mencetak bakso. Hindari mencetak bakso dalam air mendidih demi mempertahankan dan tekstur kenyalnya.
- Masak bakso di atas api kecil supaya tidak terlalu mengembang. Bila terlalu mengembang biasanya teksturnya juga cenderung lembek.
- Tambahkan Royco Kaldu Sapi ke dalam adonan beserta kuah bakso supaya cita rasanya gurih dan mantap.
Sajikan bakso kuah khas Pontianak ini bersama Bango Kecap Manis beserta pelengkap lainnya. Coba juga resep bakso Solo, bakso iga, bakso kuah mercon, dan bakso ayam yang nggak kalah enak. Untuk ide masakan hari istimewa lainnya, simak juga akun Instagram Masak Apa Hari Ini, ya!
Bahan
-
2 l air, untuk merebus bakso
Adonan bakso gepeng:
-
500 g daging sapi has dalam, potong-potong
-
3 sdm bawang putih goreng
-
3 sdm bawang goreng
-
1 putih telur
-
275 g es serut
-
100 g tepung sagu atau tepung tapioka
-
1 sdt merica putih bubuk
-
1 sdt baking powder
Kuah bakso:
-
500 g tulang sapi
-
5 sdm bawang putih cincang, goreng
-
½ sdm garam
-
4 l air
Pelengkap:
-
Bihun atau kwetiau, seduh air panas
-
Jeruk limau
-
Sambal rawit
-
Seledri, iris halus
-
Bawang merah goreng
Cara membuat
Kuah bakso: Didihkan 1,5 L air, rebus tulang sapi selama beberapa menit atau hingga buih kotornya keluar. Angkat. Buang airnya. Rebus kembali tulang dengan sisa air hingga mendidih. Kecilkan api dan tutup panci. Masak kuah selama 1 jam di atas api kecil. Sisihkan.
Adonan bakso gepeng: Masukkan potongan daging ke dalam chopper. Giling hingga hancur. Masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng, putih telur, es serut, Royco Kaldu Sapi, dan merica bubuk. Proses kembali hingga tercampur rata.
Tambahkan tepung sagu, proses sebentar hingga tercampur rata dan menjadi adonan bakso yang mulus. Keluarkan.
Didihkan 2 liter air dalam panci. Matikan api. Siapkan sendok makan dengan mangkuk berisi air es.
Rendam sendok makan dalam air es. Lalu gunakan sendok lain untuk menyendokkan adonan bakso ke dalam sendok dingin. Ketuk-ketuk sendok lalu celupkan ke dalam air panas hingga adonan bakso terlepas dengan sendirinya ke dalam air panas. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
Masak bakso di atas api kecil hingga matang atau mengapung. Angkat dan celupkan ke dalam air es, diamkan hingga dingin. Lalu tiriskan. Bakso siap disajikan dengan cara dipanaskan bersama kuahnya atau disimpan dalam freezer.
Penyajian: Panaskan kuah bakso, masukkan bawang putih goreng, Royco Kaldu Sapi, garam, dan merica. Masak hingga meresap (5-10 menit). Masukkan bakso, sisihkan.
Siapkan mangkuk saji, isi dengan kwetiau atau bihun. Tambahkan bawang goreng dan irisan seledri. Tuang bakso beserta kuahnya. Sajikan bersama Bango Kecap Manis, jeruk limau, dan sambal.
Bahan
Pilih ukuran
