Hidangan ayam koloke dengan nasi putih dalam piring saji hitam.

Resep Ayam Koloke a la Chinese Food, Enak dan Simple

Ingin tahu cara bikin ayam koloke? Yuk, simak resep di bawah ini dan ikuti juga tips membuat hidangan ayam goreng tepung saus asam manis ini seenak restoran!
Hidangan ayam koloke dengan nasi putih dalam piring saji hitam.
Valentina Limbong | Jan 19, 2024

Pernah cobain ayam koloke? Hidangan ini merupakan ayam goreng asam manis yang biasa disajikan di rumah makan Cina. Potongan dada ayam berbalut tepung yang dilumuri saus dengan kombinasi rasa manis dan segar.

Selain itu menu ini juga familier dengan sebutan ayam kuluyuk. Berbahan dasar saus tomat dengan tambahan potongan nanas menjadi bahan yang memberi rasa kecut dan manis yang segar.

Cara Membuat Ayam Koloke Seenak Restoran

Walaupun dibuat di rumah, bukan berarti kamu tak bisa menyajikan cita rasa seenak rumah makan Cina di rumah. Supaya makin pede, ikuti beberapa tips di bawah ini, ya!

  1. Selain dibuat dari potongan daging ayam bagian dada, masakan ayam asam manis ini juga bisa dibuat dari bagian paha.
  2. Tiriskan potongan daging setelah dipotong supaya bumbu meresap lebih baik.
  3. Campur tepung terigu dengan tepung maizena untuk lapisan ayam goreng tepung agar teksturnya garing dan lembut.
  4. Selanjutnya hindari menggoreng terlalu lama supaya tekstur dagingnya tidak kering.
  5. Jangan lupa selalu sertakan Royco Kaldu Ayam dan Royco Saus Tiram untuk menghasilkan hidangan a la restoran.

Jadi sudah lebih yakin untuk bikin masakan khas restoran Cina ini di rumah? Siapkan bahan-bahan resep ayam koloke untuk menu makan istimewa saat weekend atau untuk perayaan besar seperti Hari Raya Imlek.

Sementara itu, simak juga ide-ide menarik dari olahan ayam goreng tepung a la Masak Apa Hari Ini. Seperti ayam goreng bawang putih, ayam goreng tepung crispy, chicken karaage, dan  ayam goreng Korea.

 

Bahan

4
Porsi

400
g fillet dada ayam tanpa kulit, potong kotak 4 cm
¼
sdt merica putih bubuk
1
butir telur, kocok lepas
Minyak, untuk menggoreng

Saus ayam koloke, aduk rata:

150
g nanas kupas, potong segitiga
1
buah (70 g) bawang bombay, potong kotak 2 cm
1
buah tomat, cincang
1
batang daun bawang, potong 2 cm
2
buah cabai merah besar, potong serong
1
sdt minyak wijen
1
sdt cuka
4
siung bawang putih, memarkan
2
cm jahe, memarkan
200
ml air
½
sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
2
sdm minyak, untuk menumis

Tepung bumbu, aduk rata:

100
g tepung terigu
3
sdm tepung maizena
¼
sdt merica putih bubuk

Cara membuat

1

Lumuri dengan potongan daging ayam dengan Royco Kaldu Ayam dan merica, diamkan selama 10 menit. Sisihkan.

2

Saus ayam koloke: Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan tomat, bawang bombay dan cabai, aduk hingga layu. Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan semua bahan saus kecuali nanas dan larutan tepung maizena. Masak hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hinggga mengental. Tambahkan nanas, aduk selama beberapa detik hingga nanas layu. Angkat dan sisihkan.

3

Ambil potongan daging ayam, aduk rata bersama 1 sdm tepung bumbu. Balur setiap potongan daging ayam dengan telur kocok, lalu lumuri kembali dengan tepung bumbu.

4

Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.

5

Aduk rata daging ayam bersama sausnya. Sajikan.

Produk

Kemasan 135 ml
Kemasan 135 ml
Kemasan 275 ml
Kemasan 275 ml
Kemasan 8 gr
Kemasan 8 gr
Kemasan 100 gr
Kemasan 100 gr
Kemasan 230 gr
Kemasan 230 gr