Resep Ayam Bekakak Khas Sunda yang Istimewa - MAHI

Resep Ayam Bekakak Khas Sunda, Hidangan Istimewa untuk Momen Spesial

Simpan ke bagian favorit

Sudah pernah mencoba ayam bekakak khas Sunda? Untuk disajikan pada momen-momen istimewa, kamu perlu coba cara membuatnya berikut ini!

1jam
4 Porsi
Cukup rumit
Rian Farisa|Mei 11, 2022

Salah satu makanan khas Sunda yang dianggap istimewa dan punya banyak penggemar adalah ayam bekakak! Hidangan ayam kampung yang dibakar dengan aneka bumbu ini tak hanya nikmat, namun juga biasa disajikan saat acara-acara istimewa. Mengapa sajian ini istimewa dan bagaimana membuatnya. Yuk, simak penjelasan kami!

Ayam Bekakak untuk Hari Spesial

Di tanah Pasundan, ayam bekakak biasanya dibuat sebagai simbol rasa syukur. Mulai dari momen lahiran hingga ulang tahun bisa dirayakan dengan ayam bekakak. Selain dibuat untuk perayaan di rumah, ayam bekakak juga sering jadi makanan yang dikirim ke tetangga atau saudara sebagai bentuk silaturahmi.

Nama bekakak sendiri berasal dari bahasa Sunda dan memiliki arti hasil penyembelihan. Jangan takut dulu dengan artiannya, ya! Hal ini dikarenakan bentuk ayamnya seolah menyerupai seseorang yang duduk bersila. Berbeda dari ayam bakar lainnya, ciri khas hidangan ini adalah yaitu ayam dibelah namun tidak hingga putus. Selain itu, masakan spesial ini juga disajikan secara utuh dan tidak dipotong-potong seperti hidangan ayam pada umumnya.

Tips Membuat Ayam Bekakak

Agar otentik, ayam bekakak harus dibakar dengan menggunakan tungku sehingga memiliki aroma smoky yang khas. Namun, kamu juga bisa, kok, mengolahnya dengan menggunakan kompor rumahan. Agar praktis, Masak Apa Hari Ini khusus berbagi resep mudah membuat yang bisa kamu ikuti dan coba kapan saja. Jika tidak ada ayam kampung, jangan ragu juga untuk menggunakan ayam pejantan atau ayam negeri.

Untuk membuatnya, mulai dahulu dengan menumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Tambahkan air kelapa, ayam utuh, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih dan tambahkan Bango Kecap Hitam Gurih dan Royco Kaldu Ayam. Lanjutkan memasak hingga airnya menyusut dan daging ayam matang. Angkat dan diamkan selama beberapa jam agar meresap. Sekarang waktunya untuk memanggang! Panaskan grill pan dan panggang ayam sambil diolesi margarin serta Bango Kecap Hitam Gurih secara merata. Gunakan batang serai yang dimemarkan sebagai kuas untuk mengoles. Panggang hingga kecokelatan dan sajikan dengan pelengkap.

Terakhir, pastikan untuk follow dan like postingan Masak Apa Hari Ini di Instagram, ya! Di sana kamu juga bisa request resep dan bertanya langsung soal urusan masak memasak. Seru!

Bahan-bahan

  • 1 ekor (800 g) ayam kampung, belah 2 tidak putus
  • 500 ml air kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
  • 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu olesan

Bumbu halus

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 buah cabai merah besar
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 2 cm jahe, iris
  • 2 sdm minyak kelapa
  • 1 sdt garam

Pelengkap

  • sambal terasi
  • mentimun
  • kemangi
  • daun selada
  • tomat

Cara membuat

ayam bekakak tumis bumbu halus
1

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.

ayam bekakak masak
2

Masukkan air kelapa, ayam utuh, dan air asam jawa.

ayam bekakak masak hingga matang
3

Masak hingga mendidih. Tambahkan Bango Kecap Hitam Gurih dan Royco Kaldu Ayam. Aduk hingga tercampur rata.

ayam bekakak bumbu
4

Masak hingga airnya menyusut dan daging ayam matang. Angkat. Diamkan selama beberapa jam agar meresap.

ayam bekakak bakar
5

Panaskan grill pan, panggang ayam bekakak sambil diolesi margarin dengan Bango Kecap Hitam Gurih secara merata. Gunakan batang serai yang dimemarkan sebagai kuas untuk mengoles. Panggang hingga kecokelatan dan harum. Angkat.

ayam bekakak siap
6

Sajikan bersama pelengkap.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.