Rendang ayam, satu kuliner khas Minang yang cukup digemari. Sama lezatnya dengan rendang sapi, hidangan ini sering disajikan mendampingi ketupat maupun nasi. Seperti masakan Sumatra Barat lainnya yang bisa dibuat di rumah, berikut cara membuat rendang ayam manis yang memakan waktu lebih singkat.
Sedikit berbeda dari biasanya, kali ini kita akan menambahkan Bango Kecap Manis dan kacang merah untuk memperkaya rasa. Untuk bumbu dan rempah, tidak ada perbedaan dengan resep rendang pada umumnya. Begitu pula dengan cara memasaknya, sama seperti membuat rendang sapi. Namun, ada tiga trik yang sebaiknya diperhatikan saat memasak rendang ayam manis.
- Pertama, tidak memasukkan santan sekaligus.
- Kedua, masukkan potongan ayam dan kacang merah bersamaan agar matang dan empuk bersamaan.
- Ketiga, gunakan api kecil sambil rutin diaduk hingga kuah rendang menyusut. Proses pengadukan rendang sebaiknya telaten agar bumbu tidak cepat mengering dan lengket di wajan karena akan membuat rendang terasa pahit.
Tunggu apa lagi? Langsung kita simak cara membuatnya di bawah ini, ya! Sajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti gulai daun singkong. Jangan kaget jika kelezatannya membuatmu ingin terus tambah.
Bahan
-
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
-
250 g kacang merah segar
-
1200 ml air
-
100 ml santan instan
-
7 lembar daun jeruk
-
3 batang serai, memarkan
-
2 cm jahe, memarkan
-
1 lembar daun kunyit
-
3 cm kayu manis
-
2 butir kapulaga, memarkan
-
1 butir pekak
-
2 butir cengkih
-
1 buah asam kandis
-
1 sdm gula merah sisir
-
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
-
50 g cabai merah keriting
-
12 butir bawang merah
-
5 cm lengkuas
-
3 siung bawang putih
-
2 cm kunyit
-
½ sdm garam
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
Masukkan air, daging ayam, kacang merah, 50 ml santan, dan daun kunyit. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api.
Tambahkan sisa bahan, kayu manis, cengkih, pekak, kapulaga, dan asam kandis. Masak sambil diaduk sesekali hingga airnya menyusut.
Masukkan sisa santan, gula merah, Bango Kecap Manis, dan Royco Kaldu Ayam. Masak hingga airnya hampir terserap habis. Angkat. Sajikan.
Selamat mencoba!
Bahan
Pilih ukuran
