Kepingin masak ati ampela untuk lauk tapi takut pahit atau anyir? Coba ikuti resep ati ampela kuah santan yang bumbunya berlimpah ini, deh. Resepnya mudah banget dan bisa diikuti oleh pemula.
Prosesnya hanya melalui cara ditumis bersama bumbu dan dimasak dengan kuah santan. Pilih ati ampela segar yang ditandai dengan warna merah yang mengilap. Sebelum diolah, rendam terlebih dahulu ati ampela dengan air jeruk atau parutan jahe selama kurang lebih 15-20 menit agar tak berbau.
Selain direndam dengan air jeruk nipis dan jahe, ada juga tips lain buat kamu yang ingin menghilangkan aroma kuat dari bagian jeroan ayam ini, yaitu dengan teknik direbus. Nah, cara merebus ati ampela agar tidak amis adalah tambahkan daun salam dan lengkuas (atau jahe) pada saat merebus. Fungsinya untuk menyamarkan aroma ati ampela yang kuat.
Coba juga resep ati ampela lainnya seperti sate, sambal kentang ati ampela, dan ati ampela bumbu kelapa.
Bahan
Bahan
-
4 pasang ati ampela (300 gr)
-
350 gr santan cair dari 1/2 butir kelapa
-
5 sdm kelapa parut, sangrai
-
3 lembar daun jeruk
-
2 buah cabai merah, iris serong
-
2 batang serai, memarkan
-
1 sdt jeruk nipis
-
1 sdt garam
-
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu halus
-
10 butir bawang merah
-
6 buah cabai merah
-
3 butir kemiri
-
2 siung bawang putih
-
2 cm kunyit
-
2 cm jahe
Cara membuat
Dalam mangkuk, lumuri ati ayam dengan air jeruk nipis. Sisihkan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ati ampela, aduk rata. Masak hingga berubah warna.
Tuangkan santan dan susu sambil aduh perlahan, masak hingga mendidih.
Tuangkan Bango Kecap Manis, garam, dan kelapa. Aduk rata.
Kecilkan api lalu masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Kapan-kapan jangan lupa mencoba varian resep olahan hati ampela lainnya! Pastikan mencari inspirasimu melalui berbagai koleksi resep milik Masak Apa Hari Ini.
Bahan
Pilih ukuran
