Resep Sambal Kentang Ampela Petai - MAHI

Resep Sambal Kentang Ampela Petai, Wajib Ada di Meja Saji Lebaran

Simpan ke bagian favorit

Sambal kentang selalu jadi lauk pendamping andalan hari istimewa. Disajikan sebagai teman nasi atau ketupat, sama sedapnya. Yuk, bikin!

1jam
4 Porsi
Mudah
Valentina|Mei 7, 2021

Hidangan sambal kentang balado yang digoreng bersama hati sapi atau hati ayam seringkali dijadikan lauk pendamping Lontong Sayur, Nasi Kuning, atau Nasi Liwet. Ketiga masakan tersebut merupakan menu yang seringkali hadir di momen istimewa seperti Hari Raya atau perayaan istimewa lainnya. Selain daging bagian hati, masak balado bersama ampela ayam. Tekstur kenyalnya bikin santap jadi lebih semangat.

Untuk menu ini kamu bisa menggunakan hati ampela ayam kampung selain hati ampela ayam broiler. Bedanya tekstur ampela ayam kampung lebih keras sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk. Selain itu, kalau kamu ingin memberi penampilan yang berbeda, kentang kecil atau kentang rendang juga menarik untuk disajikan. Belah 2 kentang lalu kentang bisa digoreng atau dipanggang jika ingin diet minyak. Kemudian potong-potong ampela ayam dengan ukuran lebih besar atau mendekati ukuran kentang.

Untuk lauk lain sebagai teman nasi atau kentang, kamu juga bisa menyajikan Gulai Iga Sapi Kuah Merah atau Opor Ayam. Yuk, coba resep Sambal Kentang Ampela Petai ini!

Bahan-bahan

  • 300 g kentang, kupas, potong dadu 2 cm
  • 2 papan petai, kupas, potong 2
  • 2 pasang hati ampela, rebus, potong-potong
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
  • ½ sdt garam
  • minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus

  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai merah besar
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • ½ sdt terasi goreng
  • 80 ml air

Cara membuat

Menggoreng kentang untuk resep sambal kentang.
1

Panaskan minyak, goreng kentang hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Menumis bumbu halus untuk sambal kentang.
2

Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

Sambal kentang siap dinikmati.
3

Tambahkan hati ampela, air asam jawa, Bango Kecap Manis, Royco Kaldu Ayam, dan petai. Masak hingga meresap. Angkat. Sajikan.

Selamat mencoba!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.