Menu Wajib Saat Lebaran, Sambal Kentang Ampela Petai
Sambal kentang selalu jadi lauk pendamping andalan hari istimewa. Disajikan sebagai teman nasi atau ketupat, sama sedapnya. Yuk, bikin!
Hidangan sambal kentang balado yang digoreng bersama hati sapi atau hati ayam seringkali dijadikan lauk pendamping Lontong Sayur, Nasi Kuning, atau Nasi Liwet. Ketiga masakan tersebut merupakan menu yang seringkali hadir di momen istimewa seperti Hari Raya atau perayaan istimewa lainnya. Selain daging bagian hati, masak balado bersama ampela ayam. Tekstur kenyalnya bikin santap jadi lebih semangat.
Untuk menu ini kamu bisa menggunakan hati ampela ayam kampung selain hati ampela ayam broiler. Bedanya tekstur ampela ayam kampung lebih keras sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk. Lauk khas pendamping nasi tumpeng ini mengandung protein (11,6 gram) dan serat pangan (5,2 gram).
Selain itu, kalau kamu ingin memberi penampilan yang berbeda, kentang kecil atau kentang rendang juga menarik untuk disajikan. Belah 2 kentang lalu kentang bisa digoreng atau dipanggang jika ingin diet minyak. Kemudian potong-potong ampela ayam dengan ukuran lebih besar atau mendekati ukuran kentang.
Untuk lauk lain sebagai teman nasi atau kentang, kamu juga bisa menyajikan Gulai Iga Sapi Kuah Merah atau Opor Ayam. Yuk, coba resep Sambal Kentang Ampela Petai ini!
Bahan-bahan
-
300 g kentang, kupas, potong dadu 2 cm
-
2 papan petai, kupas, potong 2
-
2 pasang hati ampela, rebus, potong-potong
-
3 cm lengkuas, memarkan
-
2 lembar daun jeruk
-
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
-
1 sdt Royco Kaldu Ayam
-
½ sdt garam
-
2 sdm Bango Kecap Manis
-
minyak, untuk menggoreng
Bumbu halus
-
10 buah cabai rawit merah
-
5 buah cabai merah besar
-
7 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri
-
½ sdt terasi goreng
-
80 ml air
Cara membuat
Panaskan minyak, goreng kentang hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
Tambahkan hati ampela, air asam jawa, Bango Kecap Manis, Royco Kaldu Ayam, dan petai. Masak hingga meresap. Angkat. Sajikan.
Selamat mencoba!