Kamu yang suka menyantap soto gebrak dari Cak Anton mungkin sudah terbiasa menyantap soto ini. Apalagi sambil dikagetkan dengan gebrakan meja setiap sang pembuat soto meracik semangkuk sup berbumbu kuning ini. Sebagai penggemarnya, aku ingin berbagi resep soto a la Soto Gebrak agar kamu bisa menyajikannya sendiri di rumah.
Seporsi soto dengan kuah bening berwarna kekuningan ini biasanya disajikan dengan pendamping. Mulai dari perkedel kentang dan beberapa variasi satai (hati ampela, usus, paru, ataupun jantung). Di kedainya sendiri, kamu bisa memilih jenis tipe soto khas Jawa Timur ini sesuai selera. Misalnya saja soto daging, soto ayam, atau soto campur (daging sapi dan daging ayam).
Untuk resep hari ini, aku berbagi versi resep soto daging sandung lamur yang mudah didapat dan tentu akan menghasilkan kaldu soto yang gurih dan enak. Dalam resep ini, aku menggunakan tempe semangit atau juga dikenal dengan sebutan tempe busuk. Bukan berarti busuk, tetapi tempe berbungkus daun ini didiamkan berhari-hari hingga mengalami perubahan warna dan aroma.
Kalau kamu tak menemukan tempe semangit, belilah tempe tempe berbungkus daun, lalu diamkan selama beberapa hari hingga mengalami perubahan warna dan aroma. Racik resep soto gebrak a la Cak Anton ini sebagai aktivitas akhir pekan ini!
Bahan
Bumbu halus
Pelengkap
Cara membuat
Rebus daging sandung lamur hingga mendidih. Kecilkan api, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan Royco Kaldu Ayam. Angkat.
Masukkan ke dalam air rebusan daging, masak hingga matang dan empuk.
Masukkan daun bawang dan tempe semangit, masak selama beberapa menit hingga mendidih dan tempe matang. Angkat.
Masukkan taoge, bawang putih goreng, bawang goreng dalam mangkuk saji. Siram dengan daging dan kuah. Sajikan bersama sambal dan Bango Kecap Manis.
Produk
