Jenis Masakan


Resep Sate Klatak Jogja, Empuk Gurihnya Selalu Bikin Kangen

Simpan ke bagian favorit

Tidak perlu jauh-jauh ke Imogiri untuk menikmati sate klatak Jogja yang legendaris akan kelezatannya. Dengan resep berikut ini kamu pasti bisa membuatnya kapan saja di rumah!

1jam
4 Porsi
Cukup rumit
Chef Panji|November 25, 2019

Begitu hebat kekayaan kuliner Indonesia. Berbicara sate saja, kita punya banyak jenisnya. Sebut saja sate Maranggi, sate taichan, sate Madura, sate lilit Bali, hingga sate klatak Jogja. Semuanya punya ciri khas rasa berbeda. Buat kamu yang kangen dengan sate kambing yang satu ini, kita bisa kok membuatnya sendiri di rumah.

Jika biasanya sate menggunakan tusukan bambu, sate klatak Jogja menggunakan tusukan yang terbuat dari jeruji roda sepeda. Ini menjadi pembeda yang paling besar. Tentunya pemilihan tusukan bukanlah tanpa alasan. Tusukan besi yang menghantarkan panas dapat membuat daging sate matang merata. Sate klatak Jogja juga biasanya terbuat dari kambing muda sehingga rasanya gurih dan empuk. Bumbunya juga minimalis, tidak sekental sate Maranggi. Selain itu, sate klatak Jogja juga kerap disajikan dengan kuah gulai.

Di kedai-kedai di Jogja, sate klatak disajikan dua tusuk saja. Namun, potongannya besar-besar sehingga cukup mengenyangkan. Untukmu yang ingin menghidangkan sate klatak yang otentik, potong daging dengan ukuran yang besar, ya. Bermodalkan tusukan besi, sate dapat matang merata!

Bahan-bahan

Bahan

  • 500 gr daging kambing muda
  • 50 gr bawang putih, haluskan
  • 15 gr bawang merah, haluskan
  • 1 butir jeruk limau, peras dan ambil airnya
  • garam

Bahan olesan

Bahan kuah gulai

  • 300 gr tetelan kambing, iris tipis
  • ½ sdt cengkeh bubuk
  • 500 ml santan cair
  • 200 ml santan kental
  • 3 lembar daun jeruk
  • ½ sdt kayu manis bubuk
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • ¼ sdm jintan bubuk
  • 2 batang serai
  • 1 sdm air asam Jawa
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus

  • 2 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm lengkuas
  • garam
  • merica putih bubuk
  • bawang merah goreng, sesuai selera

Cara membuat

1

Potong daging kambing berukuran 2 x 2 cm, atau sesuai selera. Kemudian masukkan ke dalam wadah.

2

Masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan, garam, dan air jeruk limau ke dalam wadah. Baluri seluruh daging hingga merata.

3

Diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit.

4

Ambil daging, lalu tusuk menggunakan tusukan berbahan besi atau stainless steel.

5

Bakar sate di atas pembakaran. Olesi seluruh permukaan dengan bahan olesan dari Bango Kecap Manis sesekali.

6

Angkat setelah matang, jangan tunggu kering.

7

Di waktu yang bersamaan, kita siapkan kuah gulai. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.

8

Masukkan tetelan daging, dan tumis hingga daging matang.

9

Masukkan cengkeh, kayu manis, ketumbar, dan santan cair. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu matang.

10

Masukkan santan kental, lalu masak kembali menggunakan api sedang. Angkat.

11

Sajikan sate klatak bersama kuah gulai selagi hangat.

Resep ini telah dimuat di situs resmi Bango.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.