Rabeg kambing adalah satu dari sekian masakan khas Banten yang ternama di daerahnya. Satu provinsi yang dekat dengan DKI Jakarta ini sayangnya masih belum banyak dikenal kultur kulinernya. Setidaknya, mulailah dengan resep rabeg kambing – satu yang paling terkenal di antaranya.
Menggunakan berbagai bagian daging kambing, rabeg menjadi hidangan istimewa yang juga cocok tersaji saat Lebaran maupun Idul Adha. Pertama-tama, rebus daging kambing dan jeroannya dengan tambahan jahe, serai, dan daun jeruk. Setelahnya siapkan bahan tumisan berupa bawang merah dan jahe terlebih dahulu. Masukkan daging yang telah direbus dan masak bersama tambahan rempah seperti cengkih, kayu manis, pala, lada, dan garam. Tambahkan potongan tomat serta air, masak hingga semua meresap. Sajikan resep rabeg kambing ini dengan Bango Kecap Manis dan sederet hidangan rumah lainnya!
Resep khas Banten apa lagi yang selanjutnya perlu dicoba di MAHI? Coba nanti saya pilihkan antara gerem asem, satai bebek, ataupun ayam seraki. Dinanti, ya!
Bahan
Bahan rebusan daging
-
700 g daging kambing, potong-potongusus kambing, kepang
-
2 batang serai, ambil putih, memarkan
-
4 cm jahe, memarkan
-
1 L air untuk merebus daging kambing
-
4 lembar daun jeruk, buang tulang
Bahan tumisan bumbu
-
6 butir bawang merah, iris tipis
-
2 cm jahe, iris tipis
-
1 buah tomat merah, potong-potong
-
½ sdt merica putih bubuk
-
½ sdt garam
-
6 butir cengkih
-
4 cm kayu manis
-
½ sdt pala bubuk
-
600 ml air, untuk kuah rabeg
Pelengkap
-
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
-
¼ sdt cuka
-
1 sdm minyak, untuk menumis
Cara membuat
Rebus daging kambing, jahe, serai, serta daun jeruk sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang merah dan jahe sampai harum. Tambahkan daging kambing. Aduk rata.
Masukkan tomat, garam, lada putih bubuk, cengkeh, kayu manis, dan pala bubuk. Aduk rata.
Tuang air. Masak di atas api kecil sampai meresap. Tambahkan Bango Kecap Manis, daun bawang dan cuka. Aduk rata.
Resep ini pernah dimuat di situs resmi Bango.
Bahan
Pilih ukuran
