Resep Pallubasa, Nikmati Salah Satu yang Terbaik dari Sulawesi Selatan

Simpan ke bagian favorit

Pallubasa, salah satu yang terbaik dari kekayaan kuliner Makassar yang begitu memesona. Kini, hidangan ini bisa kamu hadirkan di rumahmu sendiri. Mari kita simak cara membuatnya di sini!

1jam
5 Porsi
Mudah
Chef Panji|Maret 28, 2019

Pallubasa, mahakarya masyarakat Makassar yang begitu ahli dalam mengolah daging sapi. Tentu kita mengenal masih banyak hidangan daging sapi lainnya seperti Coto Makassar ataupun Sop Saudara. Namun untuk masakan yang satu ini, selalu ada tempat di hati Chef di kala merindu dengan kota yang dahulunya dikenal dengan nama Ujung Pandang.

Saat mentari begitu panas terik menyinari kota Makassar dan waktu makan siang tiba, itulah waktu yang tepat menikmati Pallubasa. Pengalaman Chef adalah mengunjungi salah satu yang paling populer di kota itu. Sedikit berdesak-desakan tak apa, namun akhirnya ada tempat duduk yang kosong. Segeralah sepiring buras hadir menemani semangkuk pallubasa hangat dengan tambahan kuning telur mentah. Suap demi suap Chef lalui dan rasanya begitu brilian. Belum pernah sebelumnya menikmati masakan berkuah senikmat itu!

Melalui resep ini, Chef ingin mengajak kamu semua untuk menghidupi kembali momen-momen keemasan itu. Cara memasaknya cukup mudah dan tidak membutuhkan waktu yang tidak terlampau lama. Sekarang siapkan bahan-bahannya dan kita mulai memasak bersama. Mari!

Bahan-bahan

Bahan

  • 350 g daging sapi has dalam, potong dadu
  • 1.5 L air
  • 30 g kelapa parut, sangrai
  • 1 batang serai
  • 2 cm lengkuas
  • 1 cm kayu manis
  • 1 sdt gula merah
  • 3 buah cengkih
  • 30 ml air asam jawa
  • 1 sdt garam

Bumbu halus

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 2 cm jahe
  • ½ sdt pala bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • ½ sdt jintan
  • 1 sdt minyak

Pelengkap

  • bawang goreng
  • daun bawang, iris
  • jeruk nipis

Cara membuat

1

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan potongan daging, masak sebentar. Masukkan gula merah, serai, lengkuas, kayu manis, cengkih. Tumis hingga semua bahan tercampur rata.

Memasak kuah untuk resep Pallubasa.
2

Tuang air, aduk. Bubuhi Royco Kaldu Sapi, aduk rata, masak hingga mendidih.

Menambahkan kecap pada resep Pallubasa.
3

Masukkan air asam jawa, garam, Bango Kecap Manis dan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental.

Pallubasa siap dinikmati.
4

Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

Bagaimana pengalamanmu kali ini membuat Pallubasa? Jadikan resep yang satu ini sebagai amunisi utamamu untuk memanjakan keluarga tercinta di rumah!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.