Pallubasa, mahakarya masyarakat Makassar yang begitu ahli dalam mengolah daging sapi. Tentu kita mengenal masih banyak hidangan daging sapi lainnya seperti Coto Makassar ataupun Sop Saudara. Namun untuk masakan yang satu ini, selalu ada tempat di hati Chef di kala merindu dengan kota yang dahulunya dikenal dengan nama Ujung Pandang.
Saat mentari begitu panas terik menyinari kota Makassar dan waktu makan siang tiba, itulah waktu yang tepat menikmati Pallubasa. Pengalaman Chef adalah mengunjungi salah satu yang paling populer di kota itu. Sedikit berdesak-desakan tak apa, namun akhirnya ada tempat duduk yang kosong. Segeralah sepiring buras hadir menemani semangkuk pallubasa hangat dengan tambahan kuning telur mentah. Suap demi suap Chef lalui dan rasanya begitu brilian. Belum pernah sebelumnya menikmati masakan berkuah senikmat itu!
Melalui resep ini, Chef ingin mengajak kamu semua untuk menghidupi kembali momen-momen keemasan itu. Cara memasaknya cukup mudah dan tidak membutuhkan waktu yang tidak terlampau lama. Sekarang siapkan bahan-bahannya dan kita mulai memasak bersama. Mari!
Bahan
Bahan
Bumbu halus
Pelengkap
Cara membuat
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan potongan daging, masak sebentar. Masukkan gula merah, serai, lengkuas, kayu manis, cengkih. Tumis hingga semua bahan tercampur rata.
Tuang air, aduk. Bubuhi Royco Kaldu Sapi, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan air asam jawa, garam, Bango Kecap Manis dan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
Angkat dan sajikan dengan pelengkap.
Bagaimana pengalamanmu kali ini membuat Pallubasa? Jadikan resep yang satu ini sebagai amunisi utamamu untuk memanjakan keluarga tercinta di rumah!
Produk
