Resep Olahan Daging Sapi Lada Hitam

Resep olahan daging sapi lada hitam adalah salah satu warisan kuliner Peranakan yang sangat terkenal di Indonesia. Simak cara memasaknya berikut ini.

45mnt
4 Porsi
Mudah
Maddie|Juni 3, 2018

Mungkin teman-teman merasa heran melihatku berbagi resep yang berhubungan dengan tumis-tumis dan daging merah. Sebetulnya resep berikut ini justru menurutku adalah salah satu resep yang berimbang antara faktor rasa enak dan kandungan nutrisinya. Selain itu resep olahan daging sapi lada hitam selalu jadi favorit di banyak tempat makan Chinese food dari warung hingga restoran bintang lima. Sayang rasanya kalau melewatkan yang satu ini dan tidak berbagi resepnya dengan kamu.

Sebagai salah satu hidangan Peranakan yang sangat terkenal, resep olahan daging sapi lada hitam ternyata awalnya mengejutkanku dengan bahan-bahan yang dipakainya. Fakta lain yang seru adalah popularitas masakan satu ini hingga ke perantauannya warga Tiongkok ke Amerika Serikat sejak berdekade-dekade lalu. Konon di Amerika, masakan ini lebih dikenal dengan istilah pepper steak.

Bicara soal bahan-bahannya, resep daging sapi lada hitam ini menggunakan dua jenis buah paprika atau bell pepper saat proses masaknya. Sebuah estetika cantik yang memberikan warna tersendiri dari sebuah masakan yang didominasi warna gelap. Selain itu penggunaan lada hitam juga terbilang cukup unik, karena masakan negeri Tiongkok sendiri tidak yang selalu lazim memakai rempah yang satu ini. Kecuali mungkin wilayah Sichuan yang terkenal akan makanannya yang pedas-pedas dan banyak menggunakan cabai andaliman.

Dengan adanya paprika dan lada hitam, jelas terlihat adanya budaya perantauan di sana. Selain itu, masakan ini diliputi dengan saus racikan lada hitam yang gurih, manis, sekaligus agak pedas. Semua ini dimasak bersama potongan daging sapi berkualitas. Hasilnya adalah rasa yang meresap sekaligus juicy. Versi lebih murahnya biasanya hanya menggunakan irisan-irisan daging sapi dan malah tidak juicy. Beda kalau kamu menikmatinya di restoran.

Nah berhubung di rumah, kita coba maksimalkan kelezatannya yuk teman-teman. Pertama pilihlah daging sapi has dalam sehingga tidak ada lemak. Dengan mengikuti cara masak aku berikut ini, pasti hasilnya daging akan lebih sedap dan saus lada hitamnya begitu kental terasa. Pilihan yang tepat banget untuk makan malam atau berbuka puasa. Selamat memasak!

Bahan-bahan

Kecap Bango Manis
Yang diperlukan:
Kecap Bango Manis
Lihat produk

Bahan utama

  • 350 gram Daging Sapi Has Dalam
  • 1 buah Bawang Bombay, iris setebal 1 cm
  • 7 siung Bawang Putih, cincang
  • ½ buah Paprika Merah, buang bijinya & potong kotak-kotak
  • ½ buah Paprika Hijau, buang bijinya & potong kotak-kotak
  • Lada Hitam Butiran, hancurkan
  • 300 cc Air
  • 3 sdm Minyak Sayur

Bahan marinasi

  • 1 sdm Kecap Asin
  • 5 sdm Saus Tiram
  • 1 sdm Minyak Wijen
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Soda Kue

Cara membuat

1

Potong daging sapi kotak-kotak.

 

2

Masukkan daging yang sudah dipotong ke dalam saus marinasi. Aduk rata dan diamkan minimal 30 menit.

3

Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging sapi beserta saus rendamannya termasuk Kecap Manis Bango. Masak hingga daging berubah warna, lebih lunak dan kuah mengental. Tambahkan air bila perlu.

4

Masukkan paprika dan bawang bombay. Aduk rata hingga bawang dan paprika matang. Tambahkan merica hitam dan aduk rata sekali lagi.

5

Sajikan hangat. Tambahkan merica hitam yang digiling kasar agar lebih nikmat.

Ngomong-ngomong resep daging sapi lada hitam seperti ini juga mudah dimasak ketika tengah merantau keluar negeri. Semua bahan tersedia dan mudah didapatkan. Jadi bekali diri kamu dengan resep ini dan siap sudah kamu bertahan hidup di mancanegara dengan satu resep istimewa ini!


Resep ini pernah dimuat di: www.bango.co.id/resep/detail/957/sapi-lada-hitam