Resep Nasi Ulam Betawi Beras Merah, Resep Tradisional dengan Rasa Lezat dan Lebih Sehat

Simpan ke bagian favorit

Belum lengkap kulineran tradisional Jakarta kalau belum mencoba Nasi Ulam Betawi berikut ini. Tampil lebih sehat dengan beras merah, pastikan resep ini kamu coba hari ini!

1jam 30mnt
3 Porsi
Cukup rumit
Chef Panji|Maret 21, 2019

Kalau saya ditanya masakan tradisional Jakarta kesukaan saya, pasti jawabannya adalah Nasi Ulam Betawi. Namun lezatnya Gabus Pucung ataupun Soto Tangkar tetap saja membuat saya kepincut. Nah, kali ini lebih baik kita mulai saja dulu dengan Nasi Ulam, hanya saja ada sedikit modifikasi dari pilihan berasnya agar lebih sehat!

Mulailah dengan yang paling simpel, yaitu menanak nasi merah dengan air secukupnya. Selanjutnya kita bisa beralih dengan membuat serundeng. Campurkan ulekan bumbu dasar yang sudah ditumis dengan kelapa kering hingga kecokelatan, sisihkan. Lanjutkan dengan memasak semur tahu dan mempersiapkan bahan-bahan pelengkap lainnya seperti bihun goreng serta telur dadar. Pastikan daun kemangi hadir pada Nasi Ulam Betawi ini agar cita rasanya semakin otentik.

Ingin tahu resep-resep Betawi lainnya selain yang sudah saya sebutkan tadi? Mampir lagi ke Masak Apa Hari Ini untuk menikmati Soto Betawi ataupun Semur Daging. Selamat masak, gaes!

Bahan-bahan

Nasi ulam

  • 400 g beras merah
  • 700 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 batang serai
  • ½ sdt garam

Serundeng

  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 200 g kelapa parut
  • 50 g gula merah
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas
  • 3 sdm air
  • ½ sdt garam
  • minyak, untuk menumis

Semur tahu

  • 1 buah tahu putih, potong 2x4 cm
  • ½ cm kayu manis
  • 1 sdt pala bubuk
  • 150 ml air
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt merica putih bubuk
  • minyak, untuk menumis

Pelengkap

  • bihun goreng
  • telur dadar, iris tipis
  • daun kemangi
  • mentimun, iris tipis

Cara membuat

Menanak beras merah untuk Nasi Ulam Betawi.
1

Nasi ulam: Masukkan semua bahan ke dalam rice cooker (penanak nasi) dan beri air secukupnya. Tambahkan Royco Kaldu Ayam. Masak dalam rice cooker hingga nasi matang. Angkat dan sisihkan.

Mengulek bumbu serundeng untuk Nasi Ulam Betawi
2

Serundeng: Ulek ketumbar, bawang putih dan bawang merah. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan Royco Kaldu Ayam, aduk. Masukkan semua sisa bahan serundeng. Masak dengan api kecil hingga hingga kelapa kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

Mempersiapkan bahan semur tahu untuk Nasi Ulam Betawi.
3

Semur: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, garam, dan merica. Kemudian panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama kayu manis dan pala bubuk hingga harum. Tuang air dan masukkan tahu putih. Aduk perlahan dan tambahkan Bango Kecap Manis. Aduk kembali dan masak tahu hingga kuah sedikit mengental dan menyusut. Angkat dan sisihkan.

Nasi Ulam Betawi siap disantap.
4

Di piring saji, susun nasi putih, serundeng dan semur tahu. Lengkapi dengan bihun goreng, telur dadar, ketimun, dan daun kemangi. Sajikan.

Sejatinya membuat Nasi Ulam Betawi bukanlah hal yang sangat rumit, hanya saja kita perlu mengapresiasi setiap elemen yang menjadikannya utuh dan sempurna. Ketika kita sudah mendalami semuanya, pastikan hari-harimu akan semakin berwarna dengan beragamnya hidangan-hidangan ini.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.