Resep Nasi Jamblang Khas Cirebon, Berlauk Blakutak Cumi yang Otentik
Nasi jamblang khas Cirebon adalah nasi dibungkus daun jati yang disandingkan dengan beragam lauk, termasuk blakutak cumi. Berikut resepnya!
Nasi jamblang dengan lauk blakutak cumi yang menggugah selera. (Foto: Shutterstock)
Nasi jamblang adalah kuliner khas Cirebon, Jawa Barat. Merupakan nasi putih yang dibungkus daun jati dan disantap dengan beragam lauk pauk. Bisa menjadi menu istimewa untuk makan siang maupun malam.
Sejarah menyebutkan nasi atau sega jamblang adalah makanan yang diperuntukkan bagi para pekerja paksa proyek pembangunan jalan dari Anyer ke Panarukan pada zaman kolonial Belanda yang melintasi kabupaten Cirebon. Ada beragam lauk yang disajikan untuk mendampingi nasi, mulai dari telur dadar, telur balado, semur ikan, semur hati, sayur tahu, ikan asing goreng, blakutak cumi, dan makanan khas jawa barat lainnya.
Kali ini, aku akan bagi resep blakutak cumi yang gurih menggugah selera. Dari segi penampilan, lauk itu kurang sedap dipandang. Pasalnya berwarna hitam butek yang berasal dari tinta cumi. Namun, di sini lah rahasia kenikmatannya. Tinta cumi membuat hidangan ini gurih. Untuk meminimalisir aroma amis, tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk saat memasaknya.
Daripada penasaran, langsung kita praktik di rumah, yuk. Selain ini, ada kuliner lain dari kota udang yang patut kamu coba seperti resep empal gentong dan resep mie koclok.
Bahan-bahan
-
4 porsi nasi putih
-
4 tusuk satai usus siap saji
-
4 potong tempe goreng siap saji
-
4 potong semur tahu siap saji
Blakutak cumi
-
300 g cumi, cuci bersih, potong-potong
-
100 ml air
-
½ sdt garam
-
1 sdt Royco Kaldu Ayam
-
1 sdm Bango Kecap Manis
-
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu cumi
-
7 buah cabai rawit merah, iris serong
-
2 buah cabai hijau besar, iris serong
-
5 siung bawang putih, iris tipis
-
6 butir bawang merah, iris tipis
-
2 cm jahe, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
2 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
Sambal iris
-
200 g cabai merah besar, iris tipis, seduh air pana
-
2 sdm minyak, untuk menumis
-
10 buah cabai rawit merah, haluskan
-
12 butir bawang merah, iris tipis
-
5 siung bawang putih, iris tipis
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
-
4 cm lengkuas, memarkan
-
100 g daging sapi has luar, potong dadu kecil
-
60 ml air
-
1 sdt garam
-
½ sdt Royco Kaldu Sapi
-
1.5 sdt gula pasir
Cara membuat
Sambal iris: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna. Tambahkan air, garam, gula, dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga daging matang. Masukkan cabai merah iris dan cabai rawit merah. Aduk hingga cabai layu. Angkat.
Blakutak cumi: Panaskan minyak, tumis semua bahan bumbu cumi hingga harum. Masukkan cumi, garam, dan Royco Kaldu Ayam, dan Bango Kecap Manis, aduk. Masak hingga tinta hitamnya keluar. Angkat.
Selamat menikmati!