Resep Nasi Jamblang Khas Cirebon - MAHI

Resep Nasi Jamblang Khas Cirebon, Berlauk Blakutak Cumi yang Otentik

Simpan ke bagian favorit

Nasi jamblang khas Cirebon adalah nasi dibungkus daun jati yang disandingkan dengan beragam lauk, termasuk blakutak cumi. Berikut resepnya!

1jam
4 Porsi
Level chef panji
Wina|Februari 5, 2021

Nasi jamblang adalah kuliner khas Cirebon, Jawa Barat. Merupakan nasi putih yang dibungkus daun jati dan disantap dengan beragam lauk pauk. Bisa menjadi menu istimewa untuk makan siang maupun malam.

Sejarah menyebutkan nasi atau sega jamblang adalah makanan yang diperuntukkan bagi para pekerja paksa proyek pembangunan jalan dari Anyer ke Panarukan pada zaman kolonial Belanda yang melintasi kabupaten Cirebon. Ada beragam lauk yang disajikan untuk mendampingi nasi, mulai dari telur dadar, telur balado, semur ikan, semur hati, sayur tahu, ikan asing goreng, blakutak cumi, dan lainnya.

Kali ini, aku akan bagi resep blakutak cumi yang gurih menggugah selera. Dari segi penampilan, lauk itu kurang sedap dipandang. Pasalnya berwarna hitam butek yang berasal dari tinta cumi. Namun, di sini lah rahasia kenikmatannya. Tinta cumi membuat hidangan ini gurih. Untuk meminimalisir aroma amis, tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk saat memasaknya.

Daripada penasaran, langsung kita praktik di rumah, yuk. Selain ini, ada kuliner lain dari kota udang yang patut kamu coba seperti resep empal gentong dan resep mie koclok.

Bahan-bahan

  • 4 porsi nasi putih
  • 4 tusuk satai usus siap saji
  • 4 potong tempe goreng siap saji
  • 4 potong semur tahu siap saji

Blakutak cumi

Bumbu cumi

  • 7 buah cabai rawit merah, iris serong
  • 2 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam

Sambal iris

  • 200 g cabai merah besar, iris tipis, seduh air pana
  • 4 sdm minyak, untuk menumis
  • 10 buah cabai rawit merah, haluskan
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 100 g daging sapi, potong dadu 1 cm
  • 60 ml air
  • 1 sdt garam
  • 1.5 sdt gula pasir

Cara membuat

1

Sambal iris: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna. Tambahkan air, garam, gula, dan Royco Kaldu Sapimasak hingga daging  matang.  Masukkan cabai merah iris dan cabai rawit merah. Aduk hingga cabai layu. Angkat. 

2

Blakutak cumiPanaskan minyaktumis semua bahan bumbu cumi hingga harum. Masukkan cumi, garam, Royco Kaldu Ayam, dan Bango Kecap ManisadukMasak hingga tinta hitamnya keluar. Angkat.

3

Sajikan nasi bersama satai usus, tempetahublakutak cumi, dan sambal iris.  

Selamat menikmati!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.