Tahukah kamu kalau resep kue sus atau soes yang populer di Indonesia sejatinya berasal dari Prancis? Di dapur Prancis, choux pastry atau pâte à choux merupakan adonan dasar yang digunakan ke dalam berbagai variasi dessert. Seperti profiteroles, eclair, paris brest, croquembouche, dan lain-lain.
Adonan choux pastry ini juga kemudian populer di negara Eropa lainnya. Nah, di Indonesia, choux diperkenalkan oleh Belanda dengan nama kue soes.
Kue yang adonannya juga persis seperti churros ini biasanya dicetak menggunakan spuit bintang dengan bentuk bulat munjung ke atas. Agar terlihat berbeda, Masak Apa Hari Ini menggunakan cetakan cupcake dan dibentuk seperti wadah.
Supaya hasilnya rapi, semprotkan adonan dimulai dari dasar cetakan secara melingkar. Teruskan menyemprot adonan hingga menempel ke dinding cetakan membentuk mangkuk. Tak perlu mengisi sampai setinggi cetakan, karena nantinya akan mengembang hingga melebihi tinggi cetakannya.
Dengan dibentuk seperti mangkuk, krim isinya bisa lebih banyak dan kue sus tidak perlu dibolongi atau diberi lubang untuk diberi isi. Penampilan dessert ini juga jadi lebih cantik karena hiasan buah segar lebih terlihat.
Yang paling istimewa dari resep kue sus buah ini isian peach cream-nya. Dibuat dari pastry cream yang dicampur dengan Buavita Korean White Peach. Minuman ini terbuat dari buah persik Korea dan mengandung 1000 mg kolagen serta 100% Vitamin C dalam setiap kemasannya. Nutrisi tersebut sangat bermanfaat untuk menutrisi kesehatan tubuh dan kulit.
Jadi jangan ragu untuk coba resep kue sus buah ini, ya! Sajikan untuk takjil nanti atau bisa kamu buat kembali untuk dessert saat Hari Raya. Coba juga inspirasi lain dari Buavita seperti puding susu mangga yang cita rasanya seperti di restoran. Atau puding kelapa muda jeruk dan es buah tropis.
Buat kamu yang suka masak, yuk, bagikan resep andalanmu di halaman #LezatAntiSisa challenge. Untuk inspirasi menarik lainnya, kunjungi juga akun instagram Masak Apa Hari Ini.
Bahan
Adonan kue sus
Peach cream
Cara membuat
Peach cream: Panaskan susu, Buavita Korean White Peach, gula, tepung maizena, dan kuning telur dalam panci yang dasarnya tebal. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental. Tambahkan ekstrak vanilla, aduk terus hingga menjadi adonan yang mulus. Angkat dan diamkan hingga tidak panas. Tutup dengan plastic wrap agar bagian atasnya tidak mengering. Sisihkan.
Adonan kue sus: Panaskan air, mentega, gula, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan tepung sambil diaduk cepat menggunakan whisk atau spatula kayu hingga tercampur rata. Angkat. Aduk adonan hingga uap panasnya hilang, masukkan telur satu per satu sambil diaduk menggunakan mikser hingga mikser hingga mulus.
Panaskan oven pada suhu 200° C.
Tuang adonan sus ke dalam pipping bag atau kantung plastik segitiga. Gunting bagian ujungnya dengan ukuran 0,3-0,5 cm.
Siapkan loyang cupcake atau muffin yang sudah diolesi tipis dengan margarin. Semprotkan adonan sus ke dalam loyang secara melingkar dari bagian dasar cetakan hingga mengelilingi dinding loyang atau membentuk seperti mangkuk. Semprotkan hingga berjarak 0,5 cm dari tinggi loyang.
Panggang dalam oven panas selama 25 menit. Turunkan suhu menjadi 180° C, panggang kembali selama 10 menit. Keluarkan. Biarkan hingga tidak panas. Sisihkan.
Siapkan peach cream, aduk agar kembali mulus. Tuang ke dalam kantung plastik segitiga, gunting bagian ujung plastik.
Semprotkan ke dalam kue sus hingga hampir memenuhi ¾ tinggi lubang dalam kue sus. Beri kiwi, anggur, dan stroberi ke atasnya. Sajikan.
