Resep Ikan Ayam Ayam Panggang Bumbu Pesmol - MAHI

Resep Ikan Ayam Ayam Panggang Bumbu Pesmol untuk Makan Malam

Simpan ke bagian favorit

Sedang mencari ide makan malam yang enak dan istimewa? Coba dulu resep ikan ayam ayam panggang dengan bumbu pesmol ini! Yuk, ke dapur!

45mnt
4 Porsi
Cukup rumit
Rian Farisa|Mei 31, 2022

Di antara sekian jenis ikan yang jadi santapan sehari-hari di Indonesia, mungkin ikan ayam ayam tidak sepopuler jenis ikan yang lainnya. Meskipun kalah pamor dari ikan bawal, kuwe, kerapu, gurame, atau kakap, padahal ikan yang satu ini punya keunikan tersendiri dan rasa yang tak kalah lezatnya. Salah satunya adalah dengan dipanggang dan dibumbui pesmol khas Sunda. Nah, biar makin penasaran, kamu perlu tahu apa saja kekhasan dari ikan yang satu ini!

Tantangan Mengolah Ikan Ayam Ayam

Ikan ayam ayam sebetulnya cukup mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Dengan harganya yang bersaing dibandingkan jenis ikan umum lainnya, semestinya ikan ayam ayam menarik untuk dicoba para pencinta masakan seafood. Di pasaran, ikan ayam ayam juga memiliki nama lain yaitu ikan etong, ikan jebong, atau ikan kambing-kambing. Mengapa dinamakan demikian? Konon katanya tekstur dan rasanya menyerupai daging ayam. Wah, jadi penasaran, ya!

Hanya saja memang ada satu hal yang menjadi tantangan tersendiri saat mengolahnya, yaitu kulitnya yang cenderung lebih keras. Maka dari itu, ikan ayam ayam lebih cocok diolah sebagai menu panggangan atau dijadikan sup ikan. Kulitnya yang keras ini perlu dibuang terlebih dahulu dan ini sedikit membutuhkan kesabaran serta keahlian. Apabila kamu tidak ingin repot mengolahnya dan kalau memang memungkinkan, kamu bisa meminta tukang daging di supermarket agar ikan diolah menjadi filet sehingga bisa langsung kamu masak di rumah.

Mengolah Ikan Ayam Ayam Panggang Bumbu Pesmol

Untuk kamu yang siap mengolah dari nol di rumah, maka singsingkan lengan baju dan tunjukkan keahlianmu di dapur. Pertama, belah perut ikan ayam ayam, kemudian sayat sebagian kulitnya, lalu tarik hingga mengelupas. Buang kulitnya dan lumuri seluruh bagian ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit dan sisihkan.

Tahap selanjutnya, kamu bisa menyiapkan bumbu pesmolnya. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan cabai rawit, Royco Kaldu Ayam, dan Bango Kecap Manis. Masak hingga cabai layu, lalu angkat. Lumuri ikan dengan bumbu tumis hingga ke bagian perut dan bungkus dengan daun pisang. Kukus dahulu ikan dalam dandang hingga matang, baru bakar di atas grill pan dalam keadaan masih terbungkus dalam daun pisang hingga beraroma smokey. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih. Nikmat!

Bahan-bahan

  • 2 ekor ikan ayam ayam, siangi
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 3 sdm minyak, untuk menumis
  • daun pisang, untuk membungkus

Bumbu halus

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 6 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • ½ sdm ketumbar
  • 1 merica putih bubuk
  • ½ sdt garam

Cara membuat

1

Belah perut ikan ayam ayam, kemudian sayat sebagian kulitnya, lalu tarik hingga mengelupas. Buang kulitnya dan lumuri seluruh bagian ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.

2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan cabai rawit, Royco Kaldu Ayam, dan Bango Kecap Manis. Masak hingga cabai layu. Angkat.

3

Lumuri ikan dengan bumbu tumis hingga ke bagian perut. Bungkus dengan daun pisang.

4

Kukus dalam dandang hingga matang. Angkat.

5

Panaskan grill pan, bakar dalam keadaan masih terbungkus dalam daun pisang hingga beraroma smokey. Angkat. Sajikan.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.