Resep Iga Konro Bakar Spesial

Simpan ke bagian favorit

Sebagai salah satu menu paling populer dari Sulawesi Selatan, iga konro sudah terkenal ke seantero negeri. Ingin bisa membuatnya di rumah? Selamat mencoba resep iga konro bakar spesial berikut ini!

1jam 5mnt
4 Porsi
Level chef panji
Chef Panji|Mei 21, 2018

Orang Makassar memang ahlinya urusan daging. Begitu banyak masakan-masakannya yang hebat dan terkenal hingga ke seluruh Nusantara. Bagaimana kalau kita masak yang satu ini untuk berbuka puasa? Resep iga konro bakar spesial ini dijamin akan membuat kamu lebih mengapresiasi kuliner khas Sulawesi Selatan.

Kalau tadi saya bilang orang Makassar itu ahlinya daging sapi — ternyata memang benar adanya! Beberapa masakan khas Sulawesi yang paling terkenal tidak jauh-jauh dari daging sapi sebagai bahan utamanya. Dari yang berkuah sudah ada Coto Makassar dan Sop Saudara. Tidak ketinggalan satu yang jadi favorit saya adalah Pallubasa, apalagi kalau berpadu dengan kuning telur mentah. Wah, mau cowok ataupun cewek, ibu-ibu atau bapak-bapak, pasti banyak yang setuju dengan saya kalau makanan yang satu ini luar biasa enaknya! Apalagi konon di Makassar sendiri masih banyak masakan yang menggunakan daging kerbau. Lebih eksotis lagi bukan?

Akhirnya kita tiba dengan satu yang paling populer justru di pulau Jawa. Apalagi kalau bukan Konro dan dua versinya yang selalu membuat saya kesulitan kalau memilih. Yang pertama adalah sop konro, sementara yang akan kita masak hari ini adalah iga konro bakar. Keduanya memang mirip-mirip, terlebih karena titik tengahnya berada di kuah kaldunya yang kaya dan berempah. Untuk resep ini, kamu bakalan memasak dengan rempah-rempah yang lebih banyak dari biasanya. Tapi Chef jamin hasil akhirnya bakalan membuat kamu kepincut dengan rasanya.

Tidak kurang dari rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, kemiri, kunyit, ketumbar, lada, sampai bahkan keluak akan ikut serta meramaikan kuah konro ini. Sisanya, kamu hanya perlu membeli iga sapi dengan kualitas yang baik dan memasaknya hingga empuk. Tantangan terakhirnya adalah membakar iga tersebut dengan menggunakan arang agar hasilnya maksimal. Misalkan tampak terlalu ribet, kamu bisa selalu memilih memanggang dengan menggunakan grilling pan.

Sudah siap? Ayo ikuti langkah-langkah resep iga konro bakar spesial saya berikut ini. Sukses ya masaknya guys! Jangan lupa coba resep-resep saya yang lain juga ya.

Bahan-bahan

Royco Kaldu Rasa Sapi
Yang diperlukan:
Royco Kaldu Sapi
Lihat produk
  • 1 kg iga pendek sapi, potong
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 cm kayu manis, sangrai
  • 5 batang cengkeh utuh, sangrai
  • 3 butir keluak, rebus cepat
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 8 butir kemiri, sangrai
  • 5 batang kunyit segar, sangrai
  • 3 daun jeruk purut, sobek
  • 1 sdt gula merah, disisir
  • ½ sdm lada putih
  • 2 sdt garam
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 3 sdm minyak goreng
  • 2 liter air
  • Air jeruk nipis

Cara membuat

1

Rebus iga dalam air, kemudian sisihkan.

2

Panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum. Tambahkan Royco Kaldu Sapi dan aduk rata. Angkat kemudian tuangkan ke dalam rebusan iga yang sudah mendidih.

3

Rebus iga dan bumbu-bumbu hingga iga menjadi empuk dan kaldu menyusut. Tiriskan iga dan rebus terus kaldu hingga kental. Kemudian matikan api.

4

Bakar iga di atas bara api arang sambil olesi dengan kaldu bumbu yang kental hingga iga harum. Angkat iga dan taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan bersama kaldu bumbu yang kental, jeruk nipis (untuk diperas airnya ketika bersantap), kecap manis, dan opsional – sambal mangga muda.

Iga konro bakar ini paling cocok disantap bersama buras atau ketupat. Tapi nasi putih saja sudah dijamin bikin nikmat. Selamat berlatih memasaknya! Semakin sering berlatih, hasilnya akan semakin sempurna.


Resep ini pernah dimuat di: www.royco.co.id/Ide-Resep/iga-konro-bakar.html

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.