Resep Gurame Bakar Sambal Colo-Colo, Pedas Mantap Sebuah Hidangan Istimewa

Gurame bakar biasanya disajikan bersama sambal kecap, sambal mangga, sambal bawang, atau sambal terasi. Kali ini, aku ingin menyajikan sambal yang biasanya jadi teman ikan laut bakar di Timur Indonesia, yaitu sambal colo-colo. Berasal dari Maluku dan mirip sekali dengan sambal dabu-dabu, sambal ini terdiri dari potongan kecil cabai rawit, bawang merah, tomat, dan diberi perasan air jeruk nipis. Rasanya menjadi segar dan mantap.

Sebelum memasak gurame bakar ini, pilihlah gurame yang masih hidup ketimbang gurame beku atau gurame yang sudah mati. Gurame hidup yang dijual di pasar swalayan ditampung di dalam kolam kaca atau aquarium. Beberapa sumber mengatakan proses penyimpanan di dalam air bersih ini juga berguna untuk mengurangi kesan bau ‘lumpur’. Ini terjadi pada kebanyakan ikan air tawar seperti ikan mas, ikan mujahir, atau ikan nila.

Untuk menambah rasa segar pada ikan air tawar, kamu bisa melumuri perasan air jeruk nipis hingga ke bagian perutnya. Ini dilakukan demi mengurangi atau bahkan menghilangkan kesan bau lumpur tersebut. Pilihlah ikan gurame yang berukuran besar yang tentu dagingnya akan lebih tebal. Di resep ini sengaja kusarankan menggunakan grill pan karena tentu kamu tak ingin repot-repot untuk menghasilkan bara api menggunakan arang dan kipas, kan?

Sajikan gurame bakar sambal colo-colo ini dengan sayur favorit dan tempe-tahu goreng sebagai menu istimewa minggu ini.