Gulai cumi isi tahu telur adalah satu masakan khas Minang yang tersohor di antara pencinta kuliner Nusantara. Ada tiga protein dalam satu hidangan, yaitu cumi, tahu, dan telur dengan kuah yang terasa gurih dan sedikit pedas. Sajikan sebagai lauk utama mendampingi nasi hangat.
Dari sekian olahan gulai Sumatra Barat, cumi isi tahu telur adalah salah satu variannya. Kali ini, aku akan membagi resepnya yang cukup mudah untuk dipraktikkan di rumah. Langkah pertama, bersihkan cumi dari tinta hitam dan tulang lunak dari badannya. Langkah kedua, campur isiannya yaitu tahu dan telur kocok. Langkah terakhir adalah menumis bumbu halus dan santan sambil terus diaduk perlahan. Di langkah ini, masukkan cumi isi tahu telur dan masak hingga matang.
Ada dua kunci kesuksesan resep ini, yaitu cumi sebagai bahan utama sebaiknya dalam kondisi segar. Kedua, masak kuah gulai dengan api kecil dan aduk terus secara perlahan agar tidak pecah. Setelah menguasai resep ini, kamu bisa mencoba olahan cumi berkuah lainnya seperti semur cumi isi dan cumi saus padang.
Bahan
Isian, diaduk rata
Bumbu halus
Cara membuat
Cuci bersih cumi, buang tinta, dan lepaskan kepalanya.
Ambil 1 badan cumi, masukkan bahan isi ke dalamnya. Tempel kepala cumi ke badannya dan sematkan dengan tusuk gigi. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga harum. Tuang air, santan, Royco Kaldu Ayam dan asam kandis, masak sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan cumi, masak sambil sesekali cumi disiram dengan kuah gulai hingga cumi matang. Angkat. Sajikan.
Selamat mencoba!
