Resep Coto Makassar, Satu Lagi yang Istimewa dari Sulawesi Selatan
Selain Konro, tentu ada juga Coto Makassar. Inilah dua masakan andalan di antara sekian banyak sajian seru khas ibukota Sulawesi Selatan. Yuk, kita pelajar cara membuat Coto Makassar di sini!
Ketika menyebutkan jenis-jenis masakan terkenal asal Sulawesi Selatan pastinya tidak akan jauh dari yang namanya Coto Makassar. Maklum, kuliner kota ini memang terkenal akan beragam masakan daging serta kuahnya. Itulah serunya berkunjung ke kota tepi laut ini karena ada beberapa masakan daging berkuah yang sejatinya berbeda seperti Pallubasa, Konro, hingga Sop Saudara.
Dimana Sop Konro dan Konro Bakar menggunakan iga sapi, maka Pallubasa dan Coto Makassar umumnya menggunakan daging sapi biasa. Perbedaan lainnya datang dari rasa dan tekstur kuahnya. Keunikan Pallubasa adalah menggunakan kelapa parut. Inilah memberikan tekstur yang lebih kental dan berisi. Sementara, Coto Makassar lebih terasa bersih dan ringan. Itulah sebabnya juga mengapa menikmati Pallubasa lebih cocok dengan nasi dan berbeda dengan Coto Makassar yang menggunakan buras.
Tapi bagi kamu yang belum pernah berkunjung ke kota yang hebat ini, maka wajib mencoba semuanya agar mengetahui perbedaannya secara nyata. Baik bagi yang sudah pernah coba atau belum, sekarang adalah waktunya yang tepat untuk mencoba resep yang satu ini. Yuk, ikut saya ke dapur!
Bahan-bahan
Bahan
-
500 g daging sapi has dalam, potong dadu
-
2 batang serai
-
1 cm lengkuas
-
1 cm jahe
-
3 lembar daun salam
-
200 g kacang tanah goreng tanpa kulit, haluskan
-
2 L air
-
1.5 sdm Royco Kaldu Sapi
-
2 sdm Bango Kecap Manis
-
3 sdm minyak
Bumbu halus
-
10 buah cabai merah keriting
-
100 g tauco
-
8 siung bawang putih
-
6 butir kemiri, sangrai
-
1 sdm ketumbar, sangrai
-
1 sdm gula merah
Pelengkap
-
4 buah lontong/buras siap pakai
-
bawang merah goreng
-
seledri, iris tipis
-
daun bawang, iris tipis
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
Tuang air, Royco Kaldu Sapi, masak hingga mendidih.
Tambahkan Bango Kecap Manis dan kacang tanah
goreng, aduk rata. Angkat.
Sajikan dengan pelengkap. Dapat ditambahkan dengan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan buras/lontong.
Selamat menikmati masakan khas Sulawesi Selatan yang lezat ini!