Resep Celimpungan, Gaya Unik Orang Palembang Menikmati Pempek
Pernah dengar Celimpungan? Intip cara memasak hidangan khas Sumatera Selatan ini agar wawasan memasak kuliner Nusantara kamu bertambah!
Celimpungan mungkin belum familiar di telinga ataupun lidah kamu. Hidangan yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan ini yaitu pempek yang dinikmati bersama kuah santan. Perbedaan antara celimpungan dengan pempek hanya pada bentuknya yang bulat kecil dan disajikan dengan kuah santan yang rasanya mirip seperti laksa.
Di kota asalnya, hidangan ini akrab dijajakan sebagai menu sarapan sama halnya dengan beberapa menu khas Sumatera Selatan lainnya seperti laksan, burgo, dan mie celor. Kuah kuning kental dihasilkan dari santan dan bumbu halus yang mengandung kunyit sehingga warna kuahnya jadi kuning. Untuk kamu yang sedang ingin menjaga berat badan, padukan komposisi santan dengan susu rendah lemak. Kuah celimpungan tetap sedap dan gurih!
Jika ingin umur simpan pempek panjang, siapkan bahan baku dalam jumlah banyak, masak hingga pada saat proses perebusan. Biarkan hingga pempek tidak panas, simpan dalam wadah dan lumuri pempek dengan tepung sagu atau tepung tapioka sehingga pempek tak mudah menempel satu sama lain. Simpan dalam freezer hingga sesaat akan digunakan. Hidangkan celimpungan untuk sarapan, camilan sore, atau saat kumpul bersama dengan keluarga atau teman. Kebersamaan jadi lebih istimewa!
Bahan-bahan
Bahan
-
350 g fillet ikan tenggiri, giling halus
-
2 butir telur ayam
-
5 sdm air
-
½ sdt garam
-
1 sdt Royco Kaldu Ayam
-
175 g tepung tapioka
Kuah
-
350 ml santan kental
-
500 ml susu rendah lemak
-
500 ml air
-
1 sdt garam
-
1 sdt merica bubuk
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai
-
1 sdm Royco Kaldu Ayam
-
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu halus
-
5 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
1 cm kunyit
-
1 cm jahe
-
1 cm lengkuas
-
1 butir kemiri, sangrai
-
1 sdt ketumbar
Cara membuat
Celimpungan: Aduk rata ikan tenggiri, telur, air, garam, dan Royco Kaldu Ayam. Masukkan tepung tapioka, aduk rata.
Bulatkan adonan membentuk bola pingpong. Lakukan hingga adonan habis.
Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, garam, dan merica, aduk rata. Tambahkan air dan Royco Kaldu Ayam, aduk.
Masukkan susu dan santan, masak sambil diaduk hingga matang. Masukkan celimpungan ke dalam kuah, aduk.
Angkat. Sajikan.
Setelah mengetahui resep pempek yang Masak Apa Hari Ini pernah bagikan, perkaya perbendaharaan resepmu dengan celimpungan yang seru ini. Selamat mencoba memasaknya di rumah!