Resep Bubur Pedas Kalimantan - MAHI

Resep Bubur Pedas Kalimantan, Bikin Sarapan di Akhir Pekan Lebih Spesial

Simpan ke bagian favorit

Bubur pedas adalah makanan khas daerah Sambas, Kalimantan. Berisi daging dan sayuran, yuk, bikin sendiri agar sarapanmu lebih spesial!

45mnt
4 Porsi
Mudah
Wina|September 7, 2021

Bubur pedas, satu kuliner khas kota Sambas, Kalimantan Barat. Disebut juga Bubbor Paddas, makanan ini menjadi sebuah daya tarik wisatawan ke kota ini. Merupakan bubur berisikan beragam sayuran dan rempah yang disajikan dengan bahan pelengkap seperti kacang dan teri goreng.

Dari namanya, mungkin kita akan berpikir bahwa bubur ini memiliki rasa pedas. Padahal tidak demikian, kata pedas merupakan perumpamaan suku Melayu di Sambas untuk menggambarkan bubur ini berisikan beragam sayuran dan rempah. Satu jenis sayur yang menjadi ciri khas dari bubur ini adalah daun kesum yang merupakan tanaman asal Kalimantan. Sering disebut juga daun laksa, tanaman ini memiliki daun berwarna hijau gelap dan berbau aromatik. Tak heran jika bubur pedas memiliki wangi yang otentik. Merayakan Hari Tani nasional, mari kita manfaatkan aneka bahan pangan terbarukan di Indonesia dan turut menjaga keberlanjutan lingkungan yang sehat!

Meski di resep ini kita tidak menggunakan daun kesum, kita masih bisa menikmati kelezatan bubur yang sekilas menyerupai bubur Manado. Ada rasa gurih dari kelapa parut dan daging sapi yang kuat. Semakin nikmat disajikan dengan kacang tanah goreng dan teri jengki yang digoreng kering. Daripada penasaran, langsung kita siapkan saja bahan-bahannya, yuk!

Selain bubur pedas khas Kalimantan, kamu bisa eksplor resep bubur lainnya di Instagram Masak Apa Hari Ini. Kamu juga bisa dapatkan tips menarik lainnya septuar dunia memasak. Jangan lupa follow dan like, ya!

Bahan-bahan

  • 150 g beras, cuci bersih, tiriskan
  • 100 g kelapa setengah tua, parut
  • 2.5 L air, untuk merebus
  • 200 g daging sapi bagian sengkel
  • 1 buah ubi oranye, kupas, potong dadu 1 cm
  • 100 g wortel, cincang
  • 1 buah jagung manis, pipil
  • 100 g kacang panjang, potong 1 cm
  • 100 g kangkung
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • ½ sdt merica hitam butiran
  • ½ sdt jintan
  • ½ sdt terasi
  • ½ sdm garam

Pelengkap

Cara membuat

1

Rebus daging sapi hingga mendidihKecilkan apiSisihkan 

2

Sangrai beras yang sudah ditiriskan hingga kering di atas api kecil hingga berubah warna. Angkat. Sisihkan. Lanjutkan dengan sangrai kelapa parut hingga kecokelatanAngkat 

3

Tumbuk atau giling beras dan kelapa parut menggunakan grinder atau chopper hingga hancur

4

Masukkan ke dalam rebusan dagingadukSisihkan 

5

Panaskan minyaktumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam panci rebusan daging. Tambahkan ubi, masak sambil sesekali diaduk hingga ubi setengah matang.

 

6

Masukkan wortelkacang panjangjagung manis, dan Royco Kaldu Sapi, aduk. Masak hingga semua bahan matang. Tambahkan kangkung. Masak hingga kangkung matang. Angkat.

7

Sajikan bubur dengan taburan kacang tanah, ikan teri, dan Bango Kecap Manis.

 

Selamat menikmati!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.