Resep Bebek Lado Mudo, menu legendaris dari Sumatra Barat ini bisa jadi masih kalah tenar dari resep rendang daging. Tapi soal rasa dan penampilan, resep bebek ini sungguh tiada duanya. Bebek yang dilumuri sambal cabai hijau ini tampil memukau dan punya rasa yang sangat meresap hingga ke dalam.
Yang menantang dari mengolah bebek adalah bagian membersihkannya. Lumuri terlebih dahulu dengan jeruk nipis agar lendirnya hilang. Pastikan juga tidak tersisa juga bulu-bulu tipis dari bebek agar semua benar-benar bersih. Setelah dimarinasi lebih jauh, kita tumis dulu bumbu-bumbu dasar dan tambahkan Royco Kaldu Ayam. Terakhir, masak bebek dan tuangkan air serta bumbunya. Masak hingga matang dan sajikan.
Ingin coba berbagai resep Minang lainnya? Pastikan untuk mencari tahu lebih lanjut di bagian resep Masak Apa Hari Ini. Selamat memasak, gaes!
Bahan
Bahan
-
800 g bebek muda
-
1 buah jeruk nipis
-
½ sdm garam
-
2 sdm cuka
-
3 sdm minyak, untuk menumis
-
2 cm jahe, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
3 lembar daun jeruk purut
-
2 lembar daun kunyit, simpulkan, sobek
-
750 ml air
Cara membuat
Lumuri bebek dengan jeruk nipis hingga lendirnya hilang, cuci bersih, tiriskan. Potong bebek menjadi 4 bagian.
Marinasi bebek dengan garam dan cuka hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Bilas dan tiriskan.
Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan Royco Kaldu Ayam hingga harum.
Masukkan bebek, aduk-aduk hingga bebek berubah warna. Tuangi air, rebus hingga bebek empuk dan bumbu kental. Angkat. Taburi dengan bahan taburan, sajikan segera.
Resep ini pernah dimuat di: https://www.royco.co.id/Ide-Resep/bebek-cabai-hijau.html
Bahan
Pilih ukuran
