Jenis Masakan


Resep Bandeng Pucung Bekasi, Satu Lagi Warisan Kuliner Seru dari Tanah Betawi

Simpan ke bagian favorit

Bandeng Pucung Bekasi, satu lagi warisan menarik dari kuliner Betawi yang semakin langka. Bagaimana kalau kita membuatnya akhir pekan ini? Berikut adalah resepnya!

1jam
4 Porsi
Cukup rumit
Chef Panji|Maret 30, 2019

Bahan-bahan

Bahan

  • 2 ekor ikan bandeng, potong-potong
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt merica
  • minyak, untuk menggoreng

Bahan kuah

  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1.5 L air
  • 1 sdm garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 2 cm kunyit, bakar
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 4 buah keluwek, rendam
  • 12 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih

Cara membuat

1

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit.

2

Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit. Angkat. Sisihkan.

3

Kuah: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat dan ikan. Aduk rata.

4

Masukkan air, Bango Kecap Manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga matang. Tambahkan daun jeruk dan daun bawang. Aduk rata.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.