Resep Bandeng Pucung Bekasi, Warisan Kuliner Seru dari Tanah Betawi

Jauh-jauh berkelana ke luar negeri, terkadang kita lupa akan ragam kuliner Nusantara yang ada di ibu pertiwi. Padahal, Indonesia merupakan rumah dari segudang resep lezat yang susah dilupakan, salah satunya adalah bandeng pucung. Menjadi salah satu kuliner kebanggaan Betawi, bandeng pucung adalah hidangan yang wajib kamu coba saat berkunjung ke Jakarta dan sekitarnya.

Dari penampilan semata, mungkin kamu akan kaget dengan warnanya yang menyerupai rawon atau brongkos. Hal ini dikarenakan bahan dasar bandeng pucung yang menggunakan kluwek. Namun jangan salah, karena dibalik penampilannya, tersimpan cita rasa rempah yang membuatmu ingin menambah porsi ke-dua.

Pada resep asli pucung, biasanya jenis ikan yang digunakan adalah ikan gabus. Kali ini, aku akan mengajakmu untuk bereksplorasi dengan menggunakan ikan bandeng sebagai gantinya. Jangan lupa untuk memilih ikan yang masih segar, bersihkan hingga ke sela-sela, kemudian goreng hingga renyah dan keemasan.

Membuat bumbu bandeng pucung tidaklah susah. Cukup haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, daun salam, lengkuas, serai, dan kluwek. Tak lupa tambahkan garam, gula, serta Bango Kecap Manis sebagai penyedap rasa. 

Hidangkan ikan bandeng yang telah tergoreng sempurna dengan kuah yang masih hangat. Lebih sempurna lagi jika bersama nasi putih yang masih mengepul hangat. Nikmat!