Resep Bandeng Pucung Bekasi - Masak Apa Hari Ini?

Resep Bandeng Pucung Bekasi, Satu Lagi Warisan Kuliner Seru dari Tanah Betawi

Simpan ke bagian favorit

Bandeng Pucung Bekasi, satu lagi warisan menarik dari kuliner Betawi yang semakin langka. Bagaimana kalau kita membuatnya akhir pekan ini? Berikut adalah resepnya!

1jam
4 Porsi
Cukup rumit
Chef Panji|Maret 30, 2019

Jauh-jauh berkelana ke luar negeri, terkadang kita lupa akan ragam kuliner Nusantara yang ada di ibu pertiwi. Padahal, Indonesia merupakan rumah dari segudang resep lezat yang susah dilupakan, salah satunya adalah bandeng pucung. Menjadi salah satu kuliner kebanggaan Betawi, bandeng pucung adalah hidangan yang wajib kamu coba saat berkunjung ke Jakarta dan sekitarnya.

Dari penampilan semata, mungkin kamu akan kaget dengan warnanya yang menyerupai rawon atau brongkos. Hal ini dikarenakan bahan dasar bandeng pucung yang menggunakan kluwek. Namun jangan salah, karena dibalik penampilannya, tersimpan cita rasa rempah yang membuatmu ingin menambah porsi ke-dua.

Pada resep asli pucung, biasanya jenis ikan yang digunakan adalah ikan gabus. Kali ini, aku akan mengajakmu untuk bereksplorasi dengan menggunakan ikan bandeng sebagai gantinya. Jangan lupa untuk memilih ikan yang masih segar, bersihkan hingga ke sela-sela, kemudian goreng hingga renyah dan keemasan.

Membuat bumbu bandeng pucung tidaklah susah. Cukup haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, daun salam, lengkuas, serai, dan kluwek. Tak lupa tambahkan garam, gula, serta Bango Kecap Manis sebagai penyedap rasa. 

Hidangkan ikan bandeng yang telah tergoreng sempurna dengan kuah yang masih hangat. Lebih sempurna lagi jika bersama nasi putih yang masih mengepul hangat. Nikmat!

Bahan-bahan

Bahan

  • 2 ekor ikan bandeng, potong-potong
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt merica
  • minyak, untuk menggoreng

Bahan kuah

  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1.5 L air
  • 1 sdm garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 1 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 2 cm kunyit, bakar
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 4 buah keluwek, rendam
  • 12 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih

Cara membuat

1

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit.

2

Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit. Angkat. Sisihkan.

3

Kuah: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat dan ikan. Aduk rata.

4

Masukkan air, Bango Kecap Manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga matang. Tambahkan daun jeruk dan daun bawang. Aduk rata.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.