Resep Bakcang Daging Jamur - MAHI

Resep Bakcang Daging Jamur, Sarapan Istimewa untuk Weekend

Simpan ke bagian favorit

Yuk, tantang dirimu membuat resep Bakcang Daging Jamur ini! Simak tips membungkus bakcang agar rapi dan sajikan untuk sarapan akhir pekan!

4jam
6 Porsi
Level chef panji
Valentina|November 25, 2021

Bakcang adalah salah satu makanan peranakan Tionghoa yang dibuat dari nasi atau nasi ketan diisi lauk dan dibalut dengan daun bambu membentuk limas segitiga. Pada masyarakat keturunan Cina, hidangan ini bukan hanya disajikan sebagai menu harian tetapi juga merupakan makanan istimewa terutama pada Hari Peh Cun yang terjadi setiap tanggal 5 bulan 5 kalender lunar. Menjelang hari raya tersebut, resep bakcang untuk hidangan wajib di atas meja pasti banyak dicari.

Selain hari Peh Cun, biasanya menu ini banyak ditemukan di pasar area Pecinan atau area yang banyak ditinggali oleh warga keturunan Tionghoa. Selain terkenal memiliki isian yang beragam, kudapan asin ini juga identik dengan bentuknya yang berupa limas segitiga. Salah satu ciri khas bakcang adalah dibungkus dengan daun bambu. Tetapi kalau kamu sulit mendapat daun bambu, kamu juga bisa menggunakan daun pisang.

Salah satu tantangan membuat bakcang adalah tahap membungkus nasi dengan daun yang cenderung sulit jika kamu belum terbiasa.   Untuk itu, tim MAHI berikan sejumlah tips yang bisa kamu terapkan agar balutan daun pembungkus bakcang nampak rapi.

 Tips melipat daun bambu resep bakcang

  1. Siapkan dua lembar daun bambu yang sudah dibersihkan, kemudian potong ujung daun yang bertekstur keras.
  2. Tumpuk kedua lembar daun dengan arah yang berbeda. Pastikan daun bagian dalam diletakkan di bagian bawah agar tersedia lebih banyak ruang untuk membungkus bakcang.
  3. Tekuk daun bambu menjadi bentuk kerucut, lalu tuangkan dua sendok makan beras. Pastikan beras menempel hingga bagian dasar dengan cara ditekan menggunakan ibu jari.
  4. Tambahkan isian secukupnya, kemudian tutup kembali dengan satu sendok makan beras.
  5. Tutup bakcang menggunakan sisa daun bambu dengan cara melipat daun tersebut ke arah sisi lainnya. Lipat semua sisa daun hingga berbentuk limas segitiga.
  6. Ikat bakcang menggunakan tali dengan cara meletakkannya di bagian tengah, kemudian ikat tali berlawanan ke arah serat daun bambu.
  7. Gunting daun bambu yang masih tersisa di sekitar bakcang agar bentuknya terlihat rapih. Setelah itu, bakcang ini pun siap direbus.

Jadi semakin pede untuk coba bikin di rumah, kan? Ikuti tipsnya dan uji kebolehan kamu di dapur lewat resep Bakcang Daging Jamur ini! Jangan lupa juga untuk follow, like, dan jika ada pertanyaan atau ingin request resep, kamu bisa langsung bertanya di kolom komentar akun Instagram Masak Apa Hari Ini.

Bahan-bahan

  • 300 g beras ketan, rendam selama 1 jam
  • 200 g beras putih
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 L air, untuk menanak
  • Tali, untuk mengikat
  • 12 lembar daun bambu lebar

Tumis daging

  • 400 g daging giling
  • 200 g jamur hioko segar, cincang
  • 2 sdm saus tiram
  • 5 butir bawang merah, cincang
  • 5 siung bawang putih, cincang
  • 1 batang daun bawang, iris
  • ½ sdt merica bubuk
  • 5 sdm air
  • 5 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat

1

Tumis daging: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan daun bawang hingga harum. Masukan daging, tumis sebentar. Tambahkan jamur, saus tiram, Royco Kaldu Sapi, Bango Kecap Manis, merica, dan air. Aduk terus hingga matang. Angkat. Sisihkan.

2

Aron atau tanak kedua jenis beras bersama air, garam, dan minyak wijen hingga setengah matang dan airnya menyusut habis. Angkat.

3

Siapkan selembar daun bambu. Tumpuk lembar kedua di atasnya dengan arah berlawanan. Lipat membentuk kerucut, isi separuhnya dengan nasi ketan. Sendokkan tumis daging jamur ke atasnya. Tutup kembali dengan nasi ketan. Padatkan, lalu ikat dengan arah tali berlawanan serat daun. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.

4

Rebus dalam air mendidih selama 2-3 jam. Selama proses perebusan, pastikan bakcang terendam dalam air mendidih. Tambahkan air panas saat air mulai menyusut. Angkat. Tiriskan. Sajikan.

Selamat memasak!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.