Salah satu ciri khas dalam resep ayam woku adalah bumbu kuning pedas berlimpah bahan aromatik seperti daun pandan, daun kunyit, daun kemangi, daun jeruk, dan serai yang menjadikannya bukan hanya pedas, tetapi juga sarat bumbu dan harum.
Sebagai salah satu gaya masak khas Sulawesi Utara dan juga populer di daerah sekitarnya seperti Gorontalo dan wilayah Maluku Utara. Bukan hanya digunakan untuk daging ayam, bumbu woku juga dimasak untuk memberi rasa pada daging, ikan, dan seafood lain. Syarat wajib dari woku adalah wajib medok bumbu dan punya rasa pedas.
Di restoran atau rumah makan Manado di ibu kota biasanya menyesuaikan rasa kuliner Minahasa tersebut dengan lidah masyarakat kota. Sehingga terkadang bumbu dan cabai diracik lebih sedikit komposisinya demi menyesuaikan lidah konsumen yang bervariasi. Selain itu, tentu juga demi penyesuaian biaya produksi mengingat bumbu dan bahan lain yang dibutuhkan tidak sedikit jumlahnya.
Di resep ayam woku kali ini, kamu juga bisa berkreasi menggunakan bumbu kuning tradisional khas timur Indonesia ini dengan ikan laut atau tawar, udang, cumi, daging ayam, atau bahkan daging sapi. Yuk, bikin ayam woku!
Bahan
Bumbu halus
Cara membuat
Bumbui potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan tomat. Aduk rata.
Masukkan potongan ayam, aduk. Masukkan air, gula dan Royco Kaldu Ayam, aduk.
Masak hingga air menyusut dan daging ayam matang. Masukkan daun kemangi dan daun bawang. Masak hingga daun kemangi layu.
Angkat. Sajikan.
