Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung - MAHI

Resep Ayam Lodho, Harta Karun dari Tulungagung

Simpan ke bagian favorit

Sajikan Ayam Lodho yang penuh cita rasa ini sebagai menu makan siang bersama keluarga. Yuk, kita siapkan dulu bahan-bahannya!

1jam
4 Porsi
Mudah
Dilla|Maret 1, 2021

Pernah mencoba Ayam Lodho? Selain kamu yang berasal dari Jawa Timur mungkin belum pernah menyicip kuliner khas Tulungagung ini. Masakan ayam kampung ini dibakar terlebih dahulu sebelum dimasak hingga empuk bersama  . Rasanya yang gurih, dan cenderung pedas sangat cocok untuk pecinta makanan pedas. Begitu juga dengan aroma yang disajikannya, aroma bakaran yang khas berpadu dengan aroma rempah-rempah yang bikin hidangan ini makin terasa mantap.

Masakan khas Jawa Timur yang berasal dari kata lodho yang berarti empuk dalam bahasa Jawa ini memang tak sepopuler hidangan Jawa Timur lain seperti halnya Rawon, Tahu Telur, atau Lontong Kikil. Meski begitu cita rasanya tak kalah lezat, lho. Bayangkan daging ayam kampung yang dibakar terlebih dahulu hingga memberikan aroma smokey, lalu dimasak bersama bumbu yang medok dan juga pedas. Pasti lezat, kan?

Selain itu, kata lodho juga dipakai untuk mendeskripsikan masakan gurih berkuah santan yang kental. Proses membakar ayam sebelum dimasak bukan hanya berfumgsi memberi sensasi smokey saja. Tetapi juga membuat kulit ayam kering dan lebih mudah untuk melepaskan bulu-bulu ayam yang masih menempel pada kulit.

Bagaimana sudah tidak sabar untuk menyajikan ayam lodho untuk dinikmati bersama keluarga? Yuk, simak resep selengkapnya di bawah ini. Sajikan bersama nasi gurih seperti nasi uduk dan juga sayur-sayuran urap dijamin bakal menggoyang lidah kamu dan keluarga. Selamat memasak!

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
  • 1 sdt garam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 90 ml santan instan
  • 500 ml air
  • 100 g cabai rawit merah, iris
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan

  • 10 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 5 cm kunyit
  • 4 cm jahe
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kencur
  • 1 sdm merica putih bubuk
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 sdt garam
  • ½ sdt jintan bubuk

Cara membuat

1

Lumuri daging ayam dengan garam.

2

Panaskan grill pan yang sudah diolesi minyak, panggang daging ayam hingga permukaannya kecokelatan dan setengah matang. Sisihkan.

3

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.

4

Tuang air dan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, aduk.

5

Masukkan daging ayam dan cabai rawit. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging ayam empuk. Angkat. Sajikan.

Selamat memasak!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.