Ayam bumbu hijau atau ayam salut cabai hijau adalah salah hidangan daging ayam asal Jambi, Sumatera Selatan. Pas tentunya di lidah para pencinta pedas. Cita rasa daging ayam yang mirip dengan ayam lado mudo khas Sumatera Barat ini tak pantas kamu lewatkan.
Kalau ingin meniru cara orang Minang memasak hidangan berbahan daging ayam, kupas daging ayam dari kulitnya terlebih dahulu sebelum diolah. Cara ini membantu kamu mengurangi kandungan lemak yang banyak terdapat pada kulit.
Perpaduan cabai hijau besar dan cabai hijau keriting masih kurang pedas? Kamu bisa mengganti jumlah cabai hijau keriting dengan cabai rawit hijau agar lebih pedas. Jangan lupa untuk memastikan kehadiran bumbu dan rempah dalam ayam bumbu hijau ini demi mendapat cita rasa seotentik mungkin.
Sajikan ayam bumbu hijau untuk makan siang bersama keluarga. Yuk, kita belanja kebutuhannya!
Bahan
Bahan
-
800 g (1 ekor) ayam, potong jadi 8 bagian
-
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
-
1 sdt garam
-
4 sdm minyak, untuk menumis
-
2 batang serai, memarkan
-
1 lembar daun kunyit, iris tipis
-
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
-
300 ml air
-
gula
-
4 batang daun bawang, iris tipis
Bumbu halus
-
8 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
20 buah cabai hijau keriting
-
10 buah cabai hijau besar
-
3 cm kunyit
-
3 cm jahe
-
1 sdt garam
Cara membuat
Lumuri potongan daging dengan air perasan jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan hingga meresap selama 15 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk, masak hingga harum. Masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna.
Masukkan air dan Royco Kaldu Ayam, masak hingga matang. Masukkan daun bawang, aduk rata.
Masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat. Sajikan.
Resep ini pernah dimuat di situs Royco.
Bahan
