Siapa bilang kamu nggak perlu tahu bagaimana cara membuat tempe? Sebagai menu sehari-hari, fermentasi dari kacang kedelai ini ternyata mudah dibuat. Kamu hanya membutuhkan kesabaran dan komitmen hingga proses fermentasi tempe ini berhasil. Memang terkesan merepotkan, tetapi bukannya tak mungkin kalau kamu malah ketagihan bikin tempe sendiri setelah melewati proses pembuatannya.
Tempe merupakan salah satu sumber protein nabati yang sangat populer di Indonesia selain tahu. Belakangan tempe digandrungi oleh pencinta makanan organik dan dibuat dalam berbagai variasi kacang-kacangan. Selain kacang kedelai, bahan membuat tempe juga bisa menggunakan kacang kedelai hitam, kacang tolo, kacang hijau, kacang koro, bahkan hingga kacang edamame. Salah satu bahan penting dalam pembuatan tempe selain kacang-kacangan adalah ragi tempe. Bahan inilah yang akan menyempurnakan proses fermentasinya. Supaya lebih gurih, tambahkan Royco Kaldu Ayam ke dalam adonan tempe.
Selain bahan membuat tempe, ada beberapa alat pendukung yang perlu disiapkan untuk memudahkan proses pembuatan tempe. Misalnya baskom besar untuk proses pencucian dan perendaman kedelai. Kacang kedelai akan mengembang dan menjadikan sehingga kamu membutuhkan baskom dengan ukuran 2-3 kali lebih besar dari volume kacang bahan utama yang direndam. Sementara tampah digunakan untuk proses penirisan kacang kedelai sesudah melewati proses awal. Jangan lupa juga panci pengukus atau dandang untuk mematangkan kacang kedelai sebelum difermentasi.
Yuk, tantang diri kamu untuk mempraktikkan cara membuat tempe rumahan ini! Bahan utama untuk tempe mendoan, oseng tempe, hingga keripik tempe bisa didapat di dapur sendiri. Sekali sukses membuatnya, dijamin kamu ketagihan.
Penasaran dengan resep dan tips lain untuk dicoba di rumah? Yuk, cek Instagram Masak Apa Hari Ini dan ajukan pertanyaanmu di kolom komentar. Jangan lupa untuk follow dan like, ya!
Bahan
Cara membuat
Rendam kedelai di dalam wadah berisi air semalaman dengan volume kedelai dan air 1:3. Buang kedelai yang tidak layak ditandai dengan kondisi kedelai yang mengapung sesudah proses perendaman.
Bilas kedelai selama 2-3 kali atau hingga bersih. Rebus dengan perbandingan kedelai dan air 1:3 di atas api sedang selama sekitar 1 jam. Angkat.
Bilas kedelai dengan air mengalir sambil pisahkan kacang kedelai dari kulit arinya. Lakukan proses membilas ini sambil meremas kacang kedelai supaya kulit arinya terlepas. Rendam kacang kedelai kembali selama 2×24 jam.
Bilas kedelai yang sudah direndam dengan air mengalir. Kukus dalam dandang panas hingga matang selama sekitar 40 menit. Angkat, lalu tiriskan kedelai kukus di atas tampah sambil dikipas untuk mempercepat penguapan. Diamkan hingga kedelai kering.
Taburi ragi tempe, aduk rata. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, aduk kembali hingga rata.
Sendokkan tempe ke atas daun pisang. Ukuran tempe bisa disesuaikan dengan selera kamu. Bungkus sambil dipadatkan, lalu sematkan dengan tusuk gigi.
Simpan tempe dalam suhu ruang selama sekitar 36 jam. Tempe siap diolah.
Ingin coba resep lainnya? Pastikan untuk cek Instagram Masak Apa Hari Ini dan dapatkan inspirasi menarik lainnya seputar dunia memasak. Jangan lupa juga untuk follow dan like, ya!
