Cara Membuat Asem Asem Daging Lezat untuk Penggemar Rasa Kecut

Lain hari, lain juga resep Indonesia yang harus dicicipi. Kali ini kita akan mencari tahu cara membuat asem asem daging, sebuah kuliner Jawa Tengah yang memiliki citarasa asam, manis, dan pedas.

50mnt
6 Porsi
Cukup rumit
Maddie|April 21, 2018

Dari sekian banyak cara membuat asem asem daging, ada satu bahan spesifik yang harus ada di dalam resep. Apa lagi kalau bukan asam jawa — bahan istimewa yang membawa kekhasan rasa asam dan sering digunakan di berbagai masakan Indonesia.

Masakan yang berasal dari daerah Demak ini dikenal baik juga di provinsi Jawa Timur dan juga Yogyakarta. Bahkan, kamu mungkin akan menemukannya di sela-sela menu restoran yang isinya banyak makanan Indonesia. Selain rasa kecut yang hadir karena asam jawa, biasanya ada tambahan berupa belimbing wuluh — ini sayuran favoritku yang cocok juga untuk asem-asem yang menggunakan bagian iga sapi. Sedikit lebih mewah dari resep ekonomis yang kita coba hari ini.

Untuk asem asem daging ini, bagian sapi yang kugunakan adalah daging sengkel. Karena bagian ini secara alami lebih tangguh, maka ada proses masak terlebih dahulu yang harus dilalui. Pertama-tama, aku akan merebus daging hingga hampir matang dan kemudian menyiapkan bumbu-bumbunya terlebih dahulu sebelum dimasak bersama.

Setelahnya bahan-bahan dasar kita tumis, sengaja juga aku tambahkan untuk resep asem asem daging ini beberapa cabai agar ada rasa pedas yang menantang. Maklum, rasa asam dan pedas selalu menarik di banyak masakan Indonesia maupun luar negeri. Tambahkan daun salam dan lengkuas agar lebih wangi dan juga buah tomat. Setelah itu bumbu ini cukup dituang ke dalam air rebusan daging dan masak hingga mendidih.

Sekarang masuk ke bagian icip-icip agar rasanya pas. Tambahkan garam, gula merah, serta tentunya Kecap Manis Bango. Nah baru terakhir kamu masukkan asam jawa, buncis, dan belimbing wuluh — ini opsional sesuai selera. Kali ini aku sengaja hanya memilih buncis karena sebetulnya tidak terlalu banyak juga yang familiar dengan rasa asam pada masakan dan belimbing wuluh. Yuk, kita ikuti bersama!

Bahan-bahan

Kecap Bango Manis
Yang diperlukan:
Bango Kecap Manis
Lihat produk
  • 500 g daging sapi sengkel, potong-potong
  • 2000 ml air
  • 4 sdt air asam jawa
  • 50 g buncis, masing-masing potong 3 cm
  • 3 siung bawang putih, iris kasar
  • 8 butir bawang merah, iris kasar
  • 3 buah cabai merah besar, potong bulat 2 cm
  • 2 buah cabai gendot hijau besar, potong bulat 2 cm
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 4 4 buah tomat hijau, masing-masing potong 4 bagian
  • 2 sdt garam
  • 25 g gula merah
  • 1 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat

1

Rebus daging sapi di dalam air sampai seperempat matang.

2

Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan tomat sampai harum.

3

Tuang ke dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, dan gula merah. Aduk rata.

4

Masukkan air asam dan buncis. Masak sampai matang.

Bagaimana? Seru kan rasa asam pedasnya? Hal yang terpenting adalah menjadi terbiasa dengan masakan yang satu ini. Kesederhanaan asem asem daging selain membuatnya cocok sebagai menu makan siang, juga mampu memulihkan tenagamu — misalnya setelah berpuasa seharian. Rasa asam pedasnya pasti akan menyegarkan lidahmu!


Resep ini pernah dimuat di: www.bango.co.id/resep/detail/24/asem-asem-daging

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.