Resep Soto Surabaya Kuah Koya, Hidangan Jawa Timur yang Menggiurkan

Soto Surabaya kuah koya bisa menjadi alternatif hidangan lezat untuk keluarga. Gurih dan penuh rempah Nusantara, yuk, simak resepnya di sini!

60 mnt

Prep Time
Sedang

Difficulty
4 Porsi

Serves

Dilla

Hangat dan mengenyangkan, tentunya kamu sudah familiar dengan kenikmatan soto yang tak ada matinya, bukan? Bagi pencinta kuliner Indonesia, tak sulit untuk menemukan sajian yang satu ini. Mulai dari Soto Ayam, Soto Padang, sampai Soto Medan, tiap daerah memiliki keunikan masing-masing yang mereka sajikan dalam semangkuk soto. Kali ini, aku akan mengajakmu untuk mencoba sesuatu yang baru namun tak kalah lezat, yaitu soto Surabaya kuah koya yang wajib dicoba saat singgah di kota pahlawan. Rahasia kelezatan soto Surabaya kuah koya terletak pada perpaduan kuah yang berempah, isian yang beragam, serta renyahnya koya yang disusun apik dalam mangkuknya. Apalagi dengan tambahan Royco Kaldu Ayam yang semakin memperkaya dimensi rasa. Saat semua bahan utama telah dimasukkan ke dalam mangkuk, saatnya menambahkan bawang goreng, telur ayam rebus, suun kering, kol, serta Bango Kecap Manis. Soto siap dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga! Penasaran ingin mencoba Soto Surabaya Kuah Koya? Yuk, upgrade skill memasakmu dengan membuat sajian yang sedap ini! Selamat makan!

Bahan

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian, buang kulitnya
2 L air, untuk merebus
5 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdt Royco Kaldu Ayam
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
4 cm jahe
4 cm kunyit
2 sdm bawang putih goreng
1 sdm ketumbar
1 sdt merica putih butiran
1 sdt garam

Koya

6 buah kerupuk udang siap santap
2 sdm bawang putih goreng
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Pelengkap

bawang putih goreng
2 butir telur ayam rebus, potong 4 bagian
suun kering, seduh air panas
150 g kol, iris tipis, blansir
Bango Kecap Manis
sambal rawit
jeruk nipis, potong-potong

Cara membuat

Rebus daging ayam bersama daun salam hingga mendidih. Kecilkan api, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan daging ayam. Masak hingga daging ayam empuk. Angkat. Keluarkan daging ayam.
Panaskan minyak, goreng sebentar hingga kulitnya garing. Angkat. Suwir-suwir. Sisihkan.
Koya: Masukkan semua bahan ke dalam chopper atau food processor. Proses hingga halus. Sisihkan.
Panaskan kuah soto di atas api kecil bersama bawang putih goreng dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Sisihkan.
Siapkan mangkuk saji, isi dengan suun, kol, koya, dan daging ayam suwir. Tuang kuah soto. Sajikan dengan jeruk nipis, Bango Kecap Manis, dan telur rebus.