Resep Bebek Bakar Empuk, Anti Bau, dan Bumbu Meresap

Resep bebek bakar empuk yang bumbunya meresap sekaligus bebas bau. Yuk, cobain resepnya sekaligus simak tips menghilangkan bau daging bebek.

2 j

Prep Time
Sedang

Difficulty
4 Porsi

Serves

Valentina Limbong

Masih penasaran gimana cara masak bebek bakar supaya empuk dan tidak bau? Simak resep bebek bakar empuk sambal terasi a la Masak Apa Hari Ini yang mungkin bakal bikin kamu ketagihan masak daging bebek. Selain di pasar tradisional, kamu juga bisa membeli daging bebek di supermarket, toko yang khusus menjual produk unggas, atau di market place. Ketiganya lebih praktis terutama buat kamu yang malas pergi ke pasar. Supaya daging bebek tak bau, cuci bersih hingga ke bagian rongga perut. Kemudian lumuri bebek dengan air jeruk secara merata terutama hingga ke bagian rongga perut. Sumber bau bebek yang kuat biasanya berasal dari rongga perutnya. Setelah bumbu ungkep mendidih, kecilkan api dan tutup wajan. Masak di atas api kecil hingga daging bebek empuk. Yuk, praktikkan cara membuat bebek bakar tidak alot dan bumbunya meresap ini! Supaya makin komplet jangan lupa bikin sambal terasinya, ya! Coba juga resep bebek rica-rica, bebek goreng, bebek lado mudo, dan bebek Madura. Untuk ide menarik lainnya ikuti juga akun Instagram Masak Apa Hari Ini. Gunakan Bango Kecap Manis Hitam Gurih untuk sensasi manis gurih sekaligus warna kecap yang lebih hitam pekat.

Bahan

1 ekor (1000-1200 gram) bebek, potong 4 atau 8 bagian
1 buah jeruk nipis, peras airnya
½ sdm garam
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
200 ml air
4 sdm Bango Kecap Manis Hitam Gurih
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
2 sdm ketumbar
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt garam
½ sdt merica putih

Sambal terasi

15 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
½ sdm terasi, bakar
1 sdm Bango Kecap Manis Hitam Gurih
1 sdt Royco Kaldu Ayam
3 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat

Cuci bersih potongan daging bebek hingga ke bagian rongga perut. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Diamkan selama 20 menit. Cuci bersih dan tiriskan. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan daging bebek, aduk rata. Masak hingga kaku.
Tuang air, aduk. Kecilkan api dan tutup wajan. Masak selama 30 menit atau hingga daging bebek setengah empuk.
Tambahkan Bango Kecap Manis Hitam Gurih dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Tutup kembali wajan dan masak hingga daging bebek empuk. Angkat dan diamkan hingga bumbu meresap setidaknya 1 jam atau hingga semalaman.
Sambal terasi: Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bahan yang sudah dihaluskan hingga matang. Tambahkan Bango Kecap Manis Hitam Gurih, aduk. Masak selama beberapa menit atau hingga meresap. Angkat. Sisihkan.
Panaskan grill pan atau wajan antilengket, panggang potongan daging bebek sambil diolesi bumbu ungkep secara merata. Masak di kedua sisinya hingga permukaannya sedikit mengering. Angkat.
Sajikan bebek bakar bersama sambal terasi dan lalapan sayur.