Selain Kue Keranjang, Inilah Masakan yang Selalu Hadir Pada Perayaan Imlek
Kue keranjang atau nian gao adalah hidangan manis yang sontak tampil dimana-mana menjelang Hari Raya Imlek. Dicetak dengan dilapisi daun pisang, kue keranjang dibuat dari tepung ketan dan gula yang dimasak hingga terkaramelisasi dan mengental hingga akhirnya menjadi adonan yang padat. Sesudahnya, kue keranjang dimasukkan ke dalam cetakan yang dialasi plastik kemudian dikukus hingga padat.
Kue keranjang muncul dalam agenda perayaan Tahun Baru China sebagai sesajen untuk sembahyang dan disajikan untuk puncak perayaan Tahun Baru. Tekstur lengket dan manis mewakili harapan agar keluarga, saudara, dan sesama selalu erat dan harmonis hubungannya. Selain itu kue keranjang juga memiliki makna kemakmuran di tahun yang baru.
Selain kue keranjang, masih banyak hidangan yang meramaikan meja saji hari besar yang dirayakan masyarakat keturunan Tionghoa ini. Konon, semakin banyak lauk hewani yang hadir di atas meja, pertanda semakin makmur keluarga tersebut. Yuk kita ketahui macam-macam makanan lainnya untuk Imlek!
Teripang
Disebut juga haisom atau mentimun laut. Teripang adalah bahan masakan mewah di dapur Cina yang karena saking mahalnya, hidangan ini tak disajikan pada menu hari-hari biasa. Biasanya teripang ini dimasak dengan gaya peranakan Cina, yaitu bersama jamur dan sayuran lain. Sebelum kamu ingin mencoba masak teripang, kamu bisa melirik beberapa tips sukses memasak hidangan Cina.
Pindang Bandeng
Di meja saji saat Imlek, hidangan yang kerap tampil biasanya terdiri dari beberapa jenis sajian hewani seperti daging merah, ikan, unggas, dan lainnya. Ikan biasanya diwakili oleh yee sang yang umumnya dibuat dari ikan salmon atau tuna. Sementara bandeng disajikan karena diibaratkan sebagai simbol panjang umur dan berlimpah rejeki.
Yee Sang
Atau yu sheng adalah hidangan salad ikan yang menjadi bintang pada saat Imlek. Sambil merayakan agenda Tahun Baru bersama keluarga, salad ikan ini diaduk dengan saus dan sayuran, lalu diangkat tinggi-tinggi oleh seluruh anggota keluarga dengan menggunakan sumpit. Semakin tinggi yee sang diangkat, dipercaya semakin baik pula peruntungan pada tahun yang baru. Di Indonesia, tradisi yee sang dilakukan oleh warga asal Cina Teochew yang tersebar di daerah Sumatera, Kalimantan, dan Bangka.
Telur teh
Atau disebut juga pindang telur atau marbled egg. Disebut telur teh karena telur ini direbus bersama teh dan bumbu rempah Cina seperti ngohiong, kulit kayu manis, adas, bunga lawang, dan cengkeh.
Setiap etnis keturunan Cina di Indonesia memiliki versi hidangan Imlek yang berbeda-beda. Setiap hidangan yang disajikan memiliki makna yang bertujuan untuk kehidupan yang penuh kebaikan dan kemakmuran di tahun yang baru. Misalnya dengan keberadaan teripang, lauk yang berlimpah begitu juga dengan masakan yang dikentalkan dengan menggunakan tepung sagu. Harapannya adalah agar sesama saudara saling lekat satu sama lain. Ada juga yang menyertakan ubi dan talas di atas meja dengan tujuan mengingatkan jika ada hutang budi maka harus dibalas.
Demikian sekelumit tradisi Imlek dan berbagai macam makanannya. Adakah yang pernah dicoba sebelumnya? Sempatkan untuk mencicipinya bila merayakannya tahun ini ataupun ketika bertandang ke restoran. Jangan lupa juga untuk mencoba macam-macam resep lainnya seperti Tumis Kailan Bawang Putih, Nasi Ayam Hainan, ataupun Bihun Goreng.
