10 Resep Olahan Daging Kambing Empuk dan Bebas Bau dari Daging Kurban

10 Resep Olahan Daging Kambing Empuk dan Bebas Bau dari Daging Kurban
Valentina Limbong |
Favorit:
Sebarkan:

Sedang mencari resep olahan daging kambing sedap untuk Idul Adha? Masak Apa Hari Ini memberikan berbagai pilihan hidangan daging kambing enak dan tak bau.

Pilihan rasa pedas dengan bumbu rempah yang berlimpah seperti kari dan oseng kambing rica, atau beberapa pilihan masakan daging kambing bakar yang menggugah selera. Simak juga tips mengolah daging kurban dan cara membuat sate kambing yang bebas bau supaya kamu lebih pede mengolah berbagai masakan daging kurban. Berikut berbagai pilihan resepnya.

1. Resep Kari Kambing Pedas

Kari kambing dalam piring saji putih,
Resep kari kambing pedas dan empuk untuk merayakan Idul Adha. (Foto: Shutterstock)

Bahan:
1 kg daging dan tulang kambing, potong-potong
130 ml santan instan
3 l air
15buah cabai rawit merah, potong kasar
10 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
3 sdm kari bubuk
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdm Royco Kaldu Sapi
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt gram
½ sdm merica putih

Pelengkap:
Bawang goreng
Acar mentimun

Cara membuat:

  1. Rebus 1,5 liter air hingga mendidih, masukkan daging dan tulang kambing. Masak selama beberapa menit. Angkat dan buang airnya. Kemudian cuci bersih dan tiriskan. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kari bubuk, daun jeruk, dan serai hingga harum.
  3. Masukkan daging kambing beserta tulangnya, aduk hingga kaku. Tuang sisa air, masak hingga mendidih.
  4. Kecilkan api, masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk dan air sebagian besar sudah menyusut, bisa kembali ditambahkan air panas.
  5. Tuang santan sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
  6. Tambahkan Bango Kecap Manis dan Royco Kaldu Sapi, aduk sebentar.
  7. Tambahkan cabai rawit, masak sambil sesekali diaduk hingga kuah kari meresap dan keluar minyaknya. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.

2. Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Hasil masak resep tongseng kambing tanpa santan.
Sajikan tongseng daging kambing istimewa ini sebagai teman menikmati satai. (Foto: Shutterstock)

Bahan:
1/2 ruas jahe
4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 batang serai, memarkan
4 butir bawang merah
200 g daging kambing, potong kotak
1 buah cabai rawit, cincang
400 ml susu rendah lemak
300 ml air
1 sdt merica putih bubuk
1 buah tomat, potong-potong
1 sdm Bango Kecap Manis
1 sdt garam
2 sdt air asam jawa
70 g kol, potong kasar

Cara membuat:

  1. Haluskan jahe, ketumbar, bawang putih, dan garam
  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bumbu halus, dan serai hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga daging berubah warna, tuang air dan air asam jawa.
  3. Masak hingga daging matang. Tuang susu dan Bango Kecap Manis, aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging matang.
  4. Masukkan merica, cabai, dan susu rendah lemak. Aduk rata.
  5. Masukkan tomat dan kol, masak hingga tomat dan kol layu. Angkat dan sajikan.

3. Resep Nasi Kebuli Kambing

Resep Idul Adha berupa olahan daging kambing Nasi Kebuli Kambing khas Betawi disajikan dalam porsi keluarga.
Resep Nasi Kebuli Kambing untuk Idul Adha. (Foto: Shutterstock)

Bahan:
500 g beras bulir panjang atau beras basmati
2 bungkus Bango Bumbu Nasi Goreng Kambing Khas Jakarta
500 g daging paha kambing, potong dadu 2 cm
100 g kismis
3 sdm minyak samin, untuk menumis

Bumbu rempah:
6 butir cengkih
6 butir kapulaga, memarkan
5 cm kayu manis
1200 ml air
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam
2 sdt merica putih bubuk

Acar, aduk rata:
50 g cabai rawit hijau
4 buah tomat, buang bijinya, potong dadu
8 butir bawang merah, iris
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak samin, tumis bumbu rempah hingga harum. Masukkan Bango Bumbu Nasi Goreng Kambing Khas Jakarta dan daging kambing. Tumis hingga daging kambing kaku.
  2. Tuang air, masak hingga mendidih. Kecilkan api. Masak Lanjutkan memasak hingga daging kambing empuk dan kaldunya menyusut hingga sekitar 700 ml. Angkat.
  3. Keluarkan daging kambing dari dalam kaldu. Sisihkan.
  4. Masukkan beras dan kaldu ke dalam rice cooker. Masak hingga matang. Masukkan daging kambing dan kismis, aduk rata.
  5. Sajikan nasi kebuli dengan acar.

4. Resep Oseng Daging Kambing Bumbu Rica

Mangkuk berisi oseng daging kambing bumbu rica.
Meriahkan kebersamaan Idul Adha tahun ini dengan berbagi resep yang satu ini! (Foto: Shutterstock)

Bahan:
400 g daging kambing muda
2 liter air, untuk merebus
3 cm jahe, memarkan
1 batang kayu manis
3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas
3 sdm Bango Kecap Manis
½ sdt Royco Kaldu Sapi
100 ml air
1 buah paprika hijau, iris memanjang
150 g kol, potong kasar
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
7 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Rebus daging kambing bersama jahe dan kayu manis hingga empuk. Angkat. Potong-potong kotak. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging kambing, air asam jawa, Royco Kaldu Sapi, dan Bango Kecap Manis.
  3. Tuang air, aduk rata. Masak hingga air menyusut dan meresap.
  4. Tambahkan paprika dan kol, aduk hingga layu. Angkat. Sajikan.

5. Resep Kambing Panggang Pedas

Kambing panggang pedas
Kambing panggang pedas, pilihan seru untuk Idul Adha! (Foto: Shutterstock)

Bahan:
500 g daging kambing has dalam, iris 1/2 cm
75 ml Bango Kecap Manis
3 sdm sambal terasi siap pakai
2 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt mixed herbs

Cara membuat:

  1. Di dalam pinggan tahan panas, tusuk daging kambing dengan garpu.
  2. Lumuri daging kambing dengan Bango Kecap Manis, sambal terasi, minyak wijen, garam, merica, dan mixed herbs. Diamkan selama 30 menit.
  3. Panggang kambing di dalam oven panas bersuhu 180°C hingga matang (sekitar 25 menit), angkat.
  4. Sajikan hangat ditemani nasi putih atau kentang panggang.

6. Resep Lapis Daging Kambing

Sepiring lapis daging kambing tersaji dan siap untuk dinikmati.
Sajikan lapis daging kambing untuk acara makan malam hingga acara spesial. (Foto: MAHI)

Bahan:
350 g daging lulur, potong tipis
100 ml santan kental
400 ml santan encer
2 buah cabai merah, buang biji, potong serong
4 sdm Bango Kecap Manis
1 bungkus Royco Kaldu Sapi
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak, untuk menumis
500 ml air

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sdt gula merah
3 butir kemiri
¼ sdt pala
¼ sdt merica putih bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:

  1. Campurkan daging dengan bumbu halus, Royco Kaldu Sapi, air jeruk nipis, serta Bango Kecap Manis. Biarkan meresap selama 30 menit.
  2. Panaskan minyak dan masak daging, cabai merah iris, serta santan encer. Masak hingga daging lunak.
  3. Masukkan santan kental dan masak hingga meresap dan kuah mengering.
  4. Angkat, sajikan bersama nasi putih.

7. Resep Kambing Bakar Khas Gorontalo

kambing bakar
Sajikan kambing bakar khas Gorontalo untuk Idul Adha, yuk! (Foto: Shutterstock)

Bahan:
500 g daging kambing
50 g cabai merah keriting, tumbuk halus
50 g bawang putih, iris
200 g bawang merah, iris
50 g jahe, tumbuk halus
50 g ketumbar bubuk
200 g serai, ambil putihnya, memarkan
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdt garam minyak goreng
1 sdt merica putih bubuk
2 sdt pala bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt jinten
1 sdt cengkih bubuk
1 sdt kapulaga bubuk
1 bungkus Royco Kaldu Ayam
1 liter air

Cara membuat:

  1. Panaskan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai, jahe, ketumbar, lada, pala, kayu manis, Royco Kaldu AyamBango Kecap Manis, jinten, cengkeh, kapulaga, dan serai. Aduk rata.
  2. Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan garam dan air. Aduk rata.
  3. Masak sampai air surut dan daging empuk. Setelah matang, angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

8. Resep Rabeg Kambing

Hasil masak resep rabeg kambing tersaji di atas piring putih.
Resep rabeg kambing, resep khas Banten yang perlu untuk dicoba. (Foto: MAHI)

Bahan rebusan daging:
200 g usus kambing, kepang
150 g hati kambing, potong dadu
350 g daging kambing, potong dadu
2 batang serai, ambil putih, memarkan
4 cm jahe, memarkan
1 liter air untuk merebus
4 lembar daun jeruk, buang tulang

Bahan tumisan bumbu:
6 butir bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
1 buah tomat merah, potong-potong
½ sdt merica putih bubuk
½ sdt garam
6 butir cengkih
4 cm kayu manis
½ sdt pala bubuk
600 ml air

Pelengkap:
3 sdm Bango Kecap Manis
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
¼ sdt cuka
1 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

  1. Rebus usus kambing, daging kambing, hati kambing, jahe, serai, serta daun jeruk sampai matang. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bawang merah dan jahe sampai harum. Tambahkan daging kambing, usus kambing, dan hati kambing. Aduk rata.
  3. Masukkan tomat, garam, lada putih bubuk, cengkeh, kayu manis, dan pala bubuk. Aduk rata.
  4. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai meresap. Tambahkan Bango Kecap Manis, daun bawang dan cuka. Aduk rata.

9. Resep Nasi Goreng Kari Kambing

Sepiring nasi goreng kari kambing.
Nasi goreng kari kambing yang lezat dan siap jadi rebutan! (Foto: Shutterstock)

Bahan:
300 g daging kambing, potong dadu kecil
800 g nasi putih
3 sdm Bango Kecap Manis Pedas
½ sdt garam
1 sachet Royco Kaldu Sapi
Acar mentimun, secukupnya
Bawang merah goreng, secukupnya
2 batang daun bawang, potong bulat
300 gr nanas
1 sdt bubuk kari

Bumbu halus:
5 siung bawang putih, cincang
5 butir bawang merah, cincang
½ buah bawang bombay ukuran sedang, potong dadu kecil
1 sdt terasi
2 butir kemiri

Cara membuat:

  1. Potong daging kambing dan nanas berbentuk dadu kecil. Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender.
  2. Tumis daging kambing hingga berubah warna, angkat tiriskan.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging yang telah ditumis. Aduk rata.
  4. Masukkan nasi putih, lalu aduk hingga merata. Tambahkan bubuk kari, Royco Kaldu Sapi, dan garam, aduk rata.
  5. Tuangkan Bango Kecap Manis Pedas, aduk rata. Terakhir, tambahkan potongan nanas dan daun bawang. Masak hingga matang.
  6. Sajikan selagi hangat.

10. Resep Nasi Mandi Kambing

Nasi Mandi siap dinikmati saat Idul Adha.
Sajikan nasi mandi kambing untuk Idul Adha. (Foto: MAHI)

Bahan:
500 g daging iga kambing, buang sebagian lemak
250 g daging kambing tanpa lemak
1500 ml air
3 lembar daun salam
3 batang kayu manis
1 cm jahe
2 sdm garam masala
2 sdm asam jawa, larutkan bersama 5 sdm air hangat
Minyak, untuk menggoreng

Nasi mandi:
500 g beras basmati, rendam selama 30 menit
3 sdm ghee
1 buah bawang bombay, iris tipis
5 siung bawang putih, cincang
3 batang kayu manis
5 butir cengkeh
6 butir kapulaga hijau
3 butir pekak
½ butir pala
2 buah tomat, potong-potong
2 sdt jintan
1 sdt garam masala
½ sdt merica putih bubuk
3 sdt Royco Kaldu Sapi
1 sdt bubuk kunyit, larutkan dengan 5 sdm air

Pelengkap:
Kismis
Bawang merah goreng
Tomat, potong kecil
Cabai rawit, potong kecil

Cara membuat:

  1. Rebus daging iga dan daging kambing bersama daun salam, kayu manis, jahe, dan garam masala. Masak hingga empuk selama sekitar 1,5 jam. Angkat dan sisihkan daging kambing. Saring air rebusannya, ambil kaldu daging sebanyak 650 ml. Sisihkan.
  2. Lumuri daging kambing dengan air asam jawa secara merata. Panaskan minyak, goreng sebentar daging kambing hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
  3. Panaskan ghee, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cengkih, pekak, kapulaga, kayu manis, dan pala. Masukkan beras dan aduk merata.
  4. Kemudian, masukkan tomat, jintan bubuk, garam masala, merica putih bubuk, dan Royco Kaldu Sapi, garam, aduk rata. Lalu, masukkan 650 ml air kaldu daging, aduk. Masak hingga air terserap habis. Angkat.
  5. Kukus nasi dalam dandang panas hingga matang. Tuang larutan bubuk kunyit di atas nasi secara merata. Tata daging kambing yang sudah digoreng ke atasnya. Tutup, kukus kembali selama 20 menit. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.

Nah, sudah tahu mau pilih resep olahan daging kambing yang mana? Sajikan bersama hidangan pendamping beserta pelengkapnya supaya santap Idul Adha semakin mantap.

Artikel terbaru