Rahasia Cara Membuat Takoyaki Anti Gagal | MAHI

Rahasia Cara Membuat Takoyaki A la Jepang Anti Gagal

Simpan ke bagian favorit

Valentina|Mei 24, 2022

Sering jajan takoyaki di mal atau lewat aplikasi pesan antar makanan? Kali ini Masak Apa Hari Ini ingin menantang kamu dengan mengikuti instruksi dan tips cara membuat takoyaki isi gurita seenak kedai jajanan Jepang. Berbeda dengan okonomiyaki yang bisa dimasak di rumah menggunakan wajan datar antilengket, cara memasak takoyaki membutuhkan wajan atau cetakan khusus. Tak usah khawatir, wajan atau cetakan khusus jajanan khas Osaka ini bisa kamu dapatkan dengan mudah di toko perabot dapur dengan harga yang cenderung terjangkau. Sebelum mencoba resep bola-bola tepung isi gurita ini di rumah, ada baiknya kamu mencontek sederet tips cara membuat takoyaki anti gagal.

Rahasia Cara Membuat Takoyaki yang Luarnya Garing dan Matang Merata

Permukaan yang tidak garing, bentuk bulat yang tidak ‘penuh’, hingga tak matang merata adalah beberapa kendala yang kerap terjadi dalam proses membuat takoyaki. Dalam setiap tahap membuatnya dimulai dari adonan, memanaskan cetakan, hingga memanggang takoyaki membutuhkan perhatian dan teknik yang tepat agar hasil akhir takoyaki garing di permukaannya, lembut, dan matang hingga ke bagian dalamnya. Supaya tak ada yang terlewat, yuk, simak satu persatu setiap proses membuat street food khas Osaka ini!

1. Proses membuat adonan. Dalam proses pembuatan adonan, setelah telur, tepung terigu, air, dan Royco Kaldu Ayam beserta bumbu lainnya dicampur rata, adonan wajib disaring terlebih dahulu. Kenapa? Meski sudah diaduk menggunakan whisk, tahap ini berfungsi untuk mencegah adanya bulir-bulit tepung yang menggumpal atau belum larut sempurna. Dengan begitu hasil akhir takoyaki akan terasa lebih lembut dan ‘mulus’.

2. Pilih wajan takoyaki antilengket. Fungsinya untuk meminimalis takoyaki lengket atau menempel dalam cetakan. Selain itu memilih wajan atau cetakan antilengket akan memudahkan kamu saat membersihkannya. Untuk kamu yang terlanjur membeli wajan takoyaki berbahan besi cor, tak perlu khawatir. Material yang cenderung tebal dan berat ini justru dapat mencegah takoyaki cepat gosong. Wajan besi cor biasanya umum digunakan oleh penjaja takoyaki dan biasa didesain untuk memasak sekaligus banyak. Pada wajan besi cor, pastikan wajan benar-benar panas sebelum dituang minyak dan adonan agar adonan tak lengket atau menempel di wajan.

Proses memasak takoyaki di kedai jajanan khas Jepang.
Wajan yang dibuat untuk membuat takoyaki sekaligus banyak. (Foto: Shutterstock)

 

3. Beri 1/2 sdt – 1 sdt minyak ke dalam setiap lubang cetakan. Selain sebagai pelicin cetakan, minyak yang cukup akan memberi rasa gurih sekaligus membuat tekstur adonan jadi lebih garing. Genangan minyak akan terdorong merata ke seluruh bagian lubang cetakan saat adonan dituang ke dalam setiap lubang cetakan. Dengan begitu permukaan takoyaki mendapat lapisan minyak yang rata.

4. Perhatikan api yang digunakan. Besar kecilnya api juga menentukan hasil akhir takoyaki yang dibuat. Api yang terlalu besar akan membuat warna takoyaki cenderung gelap sementara isinya belum matang. Kemudian bila apinya terlalu kecil, maka permukaan takoyaki tidak garing dan membuat adonan tepung jadi lebih padat dan ‘berat’. Jika wajan takoyaki yang kamu miliki cenderung tipis, gunakan alas wajan agar panasnya merata dan tak cepat gosong.

5. Balikkan saat sudah setengah matang atau bagian bawahnya mengeras. Ini adalah tahap awal demi mendapat bentuk takoyaki yang bulat. Sesudah dibalikkan, letakkan bahan isi ke bagian tengahnya. Mengisi takoyaki saat sudah setengah matang juga akan membuat isiannya tidak tenggelam melainkan berada di bagian dalam takoyaki. Dimulai dari tahap ini, kecepatan tangan dalam membalikkan dibutuhkan agar tingkat kematangan takoyaki dalam satu tahap menuang bisa seragam.

Takoyaki sedang dibalikkan.
Gunakan ujung tusuk satai besi atau kayu untuk membalikkan takoyaki. (Foto: Shutterstock)

6. Gunakan tusuk satai berbahan kayu atau besi untuk membalikkan. Tusuk satai akan memudahkan kamu untuk membalikkan takoyaki tanpa merusak bentuk bola isi gurita ini. Gunakan bagian ujungnya agar tak merusak bentuk bulatnya.

7. Saat sudah diisi, tuang kembali adonan. Proses ini adalah tahap akhir membentuk takoyaki. Adonan kembali dituang sesudah dibalikkan dan diisi agar mencapai bentuk takoyaki yang bulat.

Selain diisi dengan gurita, kamu juga bisa memberi bahan isi lain seperti daging ayam, udang, sosis, atau jamur. Sebagai topping, selain katsuobushi, sajikan takoyaki bersama Hellmanns Real Mayonnaise dan Jawara Saus Sambal. Pastikan menyimak video cara membuat takoyaki sebelum kamu beranjak ke dapur, ya! Yuk, belajar bikin takoyaki di rumah!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.