Resep Ulukuteuk Leunca, Hidangan Pendamping Lezat khas Sunda

Simpan ke bagian favorit

Bagi penyuka masakan Sunda, resep ulukuteuk leunca tak boleh dilewatkan. Sekarang kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Yuk, kita coba!

45mnt
4 Porsi
Mudah
Silmia|Agustus 11, 2020

Jawa Barat memiliki banyak makanan khas, mulai dari nasi liwet, karedok, cimplung, hingga ayam goreng. Di antara banyak makanan khas Sunda yang populer, salah satu hidangan yang yang tak boleh dilewatkan adalah ulukuteuk leunca. Seperti kebanyakan makanan khas Sunda lainnya, resep ulukuteuk leunca tidak perlu banyak waktu untuk diolah.

Ulukuteuk leunca terdiri dari dua bahan utama yakni leunca dan oncom. Leunca merupakan sayuran berbentuk bulat kecil seperti kacang polong. Di Jawa, sayuran ini disebut sebagai ranti, sedangkan di Maluku disebut sebagai bobosa. Leunca memiliki rasa sedikit pahit, tapi tetap nikmat disantap langsung sebagai lalapan. Pada resep ulukuteuk leunca ini, kita tumis leunca, oncom, dan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai. Waktu memasaknya tak sampai satu jam. Kepraktisan hidangan ini cocok untuk kamu yang tak punya banyak waktu di dapur.

Nah, agar tekstur leunca tetap renyah dan tidak lembek, masukkan leunca di bagian terakhir ya. Tak perlu memasaknya lama-lama, karena salah satu ciri khas hidangan sayuran khas Sunda adalah kesegarannya. Yuk, kita simak resep ulukuteuk leunca berikut ini!

Bahan-bahan

Bahan

  • 200 g oncom yang sudah dicuci bersih dan dikikis bagian luarnya, hancurkan
  • 200 g leunca
  • 3 lembar daun salam
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 300 ml air
  • 1 batang bawang daun, iris
  • 1 sdt garam
  • 50 g daun kemangi
  • 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus

  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 cm kencur

Cara membuat

1

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom, daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata.

2

Tuang air, Bango Kecap Manis, garam, dan Royco Kaldu Ayam.  

3

Masukkan sisa bahanMasak sambil diaduk sesekali hingga keringAngkatSajikan.

Sajikan ulukuteuk leunca dengan nasi hangat dan sambal. Sebaiknya, hidangan ini langsung disantap setelah dimasak, agar rasanya masih segar dan enak.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.