Bingung bagaimana mengolah sop kambing agar tidak berbau? Yuk, cobain resep sop kambing berempah dan nggak bau ini untuk Idul Adha!
Masakan berkuah ini biasanya diolah dari tulang kambing beserta dagingnya. Kuah sup memang paling sedap jika menggunakan bahan utama tulang dengan sedikit daging dan lemak.
Salah satu rahasia bikin sop kambing tak bau adalah menggunakan rempah untuk menyamarkan aromanya yang kuat. Selain itu tulang kambing wajib direbus dulu untuk meminimalis bau, lemak, dan kotoran berlebih. Pada proses merebus, gunakan juga campuran wortel, bawang bombay, dan seledri yang akan membuat kuah jadi aromatik dan kaya rasa.
Untuk olahan tulang kambing atau iga kambing selain resep sop kambing ini, coba juga resep tengkleng, kalio iga, atau tongseng. Ikuti juga akun instagram Masak Apa Hari Ini untuk resep dan inspirasi baru seputar kegiatan kamu di dapur.
Bahan
Bumbu kaldu
Bumbu, haluskan
Pelengkap
Cara membuat
Didihkan 1,5 liter air. Masukkan daging kambing beserta tulangnya. Rebus selama 5 menit. Angkat dan buang airnya.
Rebus kembali daging kambing beserta tulangnya dan semua bahan bumbu kaldu dalam panci presto hingga empuk. Angkat.
Ambil daging beserta tulangnya, kemudian saring air kaldu. Kemudian masukkan daging, tulang, dan kaldu ke dalam panci. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kapulaga, cengkih, dan kayu manis hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam panci.
Masak kembali kaldu bersama wortel dan Royco Kaldu Sapi di atas api sedang masak hingga wortel matang. Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri, aduk hingga layu. Angkat.
Sajikan disertai Bango Kecap Manis dan bahan pelengkap lainnya.
Yuk, siapkan bahan-bahannya!
