Resep Rendang Kentang Jamur - MAHI
Seporsi besar rendang kentang jamur disajikan di atas meja batu. Olahan kentang untuk lauk.

Resep Rendang Kentang Jamur, Inspirasi Baru Ramadan Tahun Ini

Menu buka puasa ataupun Lebaran semakin semarak dengan kehadiran rendang kentang jamur. Belum pernah coba? Yuk, ikuti resep berikut ini!
Seporsi besar rendang kentang jamur disajikan di atas meja batu. Olahan kentang untuk lauk.
Rian Farisa | Mar 25, 2021

Ingin masakan baru untuk menu Ramadan tahun ini? Resep rendang kentang jamur ini bisa jadi ide salah satunya sekaligus permulaan bagi kamu yang tertarik menambah kebisaan memasak menu khas dapur Minang. Cocok sebagai makanan sehari-hari, sajian ini juga sangat pas untuk berbuka puasa ataupun salah satu hidangan di Hari Raya Idul Fitri.

Resep rendang dengan menggunakan plant-based ingredients menjadi alternatif yang tak hanya terjangkau secara harga, namun juga lebih sehat. Lihat saja trio bahan yang dipakai di resep ini – kentang, jamur, serta kacang merah. Ketiganya memiliki nilai nutrisi tinggi dan saling melengkapi. Penggunaan Royco Kaldu Ayam dengan formula baru juga menjadi highlight untuk resep ini. Dengan formula baru ini, kaldu diolah dari proses lama merebus ayam, rempah yang kaya, serta garam beryodium.

Gunakan kentang kecil atau yang biasa disebut sebagai kentang rendang. Bahan tambahan yang juga penting dari resep rendang kentang jamur ini adalah jamur tiram dan kacang merah rebus. Kesemuanya akan menghasilkan sebuah masakan yang kaya rasa. Padukan bumbu halus berupa cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang, jahe, ketumbar dan merica. Tumis bersama rempah-rempah  seperti kapulaga, cengkeh, pekak, kunyit, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serta asam kandis. Semua bumbu ini dimasak dengan bahan utamanya bersama santan hingga menyusut sehingga bumbunya menjadi mengering dan pekat.

Masak rendang sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga hampir mengering dan bumbu meresap ke dalam kentang, kacang merah, dan jamur. Sajikan selagi hangat sebagai kejutan untuk keluarga di rumah beserta aneka masakan Padang lainnya!

Kalau sudah tidak sabar, ayo, langsung saja coba masak!

Bahan

6
Porsi
400
g kentang rendang atau kentang kecil
100
g kacang merah
300
g jamur tiram, suwir
500
ml air kelapa
500
ml santan kental
200
g kelapa parut, sangrai
3
sdm minyak, untuk menumis

Bumbu 1, haluskan

15
buah cabai merah keriting
4
buah cabai rawit merah
10
butir bawang merah
5
siung bawang putih
3
cm jahe
1
sdt ketumbar
1
sdt merica putih bubuk

Bumbu 2

5
butir kapulaga
5
lembar daun jeruk
5
butir cengkih
3
buah pekak
2
cm kunyit
2
batang serai, memarkan
2
lembar daun salam
2
lembar daun kunyit, iris halus
1
buah asam kandis

Cara membuat

1

Aduk rata kentang, kacang merah, air kelapa, dan Royco Kaldu Ayam. Diamkan selama 20 menit. Sisihkan.

2

Panaskan minyak, tumis bumbu 1 dan bumbu 2 hingga harum.

3

Tuang santan, kelapa parut, campuran kentang beserta air rendamannya, aduk rata.

4

Masak di atas api sedang sambil terus diaduk. Tambahkan jamur, aduk. Masak sambil sesekali diaduk hingga airnya menyusut. Angkat. Sajikan.

Selamat mencoba!