Hari Raya Idul Fitri sangat lekat dengan masakan serba santan. Di momen ini, biasanya mereka yang merayakan mulai sibuk mencari resep rendang daging sapi, opor ayam, kari daging, hingga gulai daging. Semuanya ingin mencari resep terbaik untuk dinikmati bersama-sama di hari Lebaran.
Kalau rendang daging sapi adalah salah satu pilihan kamu untuk dijadikan sebagai salah satu lauk utama, Masak Apa Hari Ini punya resepnya. Ikuti setiap langkahnya dan siap-siap menyajikan lauk populer khas Sumatera Barat yang empuk, berbumbu ‘tebal’ sekaligus berminyak.
Rahasia Bikin Rendang Daging Sapi Seperti Rumah Makan Padang
Meski kamu bukan keturunan suku Minang, jangan khawatir. Masak Apa Hari Ini sudah siapkan sederet tips memasak lauk andalan rumah makan Padang ini.
- Pilih bagian daging sapi yang banyak mengandung otot. Teksturnya keras dan wajib dimasak lama sehingga ketika dimasak menjadi rendang, daging takkan hancur.
- Gunakan wajan yang dasarnya tebal supaya rendang tidak mudah gosong di bagian dasar panci. Pilih wajan tradisional yang terbuat dari material aluminum atau kamu juga bisa memilih wajan atau panci berbahan cast iron atau besi cor.
- Untuk resep ini, gunakan santan kental dan santan encer hasil perasan dari 3 butir kelapa parut untuk menghasilkan kuah kental dan berminyak. Kalau malas memeras kelapa parut, kamu juga bisa membeli santan kental dan santan encer siap pakai di pasar tradisional atau di market place langganan.
- Memasak dengan cara merendang atau merandang adalah teknik memasak menghilangkan kadar air dalam masakan. Jadi bukan cuma sabar, kamu juga wajib telaten mengaduk rendang secara perlahan selama proses memasak. Selain untuk menghindari santan pecah, juga untuk menghindari daging gosong di bagian dasar wajan.
- Disaat daging sapi matang dan cairannya menyusut sebagian, masak dia atas api kecil sambil diaduk perlahan. Pada tahap ini, santan mengeluarkan minyak hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
- Terakhir, jangan lupa hadirkan Royco Kaldu Sapi ke dalam racikan bumbu rendang untuk hasil akhir yang sedap dan kaya rasa.
Jadi nggak sabar, kan? Cobain segera resep rendang daging sapi yang sedap ini untuk hari paling istimewa di tahun ini! Buka juga akun Instagram Masak Apa Hari Ini untuk ide menu sedap lainnya.
Bahan
Bumbu kering
Bumbu halus
Cara membuat
Bumbu kering: Sangrai semua bahan di atas api kecil hingga harum. Blender hingga menjadi bubuk. Sisihkan.
Masukkan daging ke dalam wajan yang dasarnya tebal. Tuang santan encer.
Tambahkan bumbu halus, bumbu kering, daun jeruk, serai, dan daun kunyit, aduk.
Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan daging matang.
Tuang santan kental, Royco Kaldu Sapi, dan asam kandis, aduk rata.
Kecilkan api menjadi api sedang, Masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Teruskan mengaduk hingga santan menyusut.
Kemudian kecilkan api. Masak sambil diaduk perlahan hingga santan mengeluarkan minyak. Masak hingga cairannya hampir terserap habis dan rendang berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba, ya!
