Resep Rendang Ayam Khas Minang - MAHI

Resep Rendang Ayam Khas Minang, Bawaannya Bikin Pengen Nambah Terus

Simpan ke bagian favorit

Bikin resep Rendang Ayam Khas Minang, yuk! Cocok buat kamu yang kangen sama hidangan asli Sumatera Barat. Simak resepnya di sini, ya!

2jam
4 Porsi
Cukup rumit
Valentina|Mei 31, 2021

Rendang ayam memang bukanlah masakan yang dimiliki setiap rumah makan atau restoran Padang. Meski begitu, hidangan  yang populer di daerah Bukit Tinggi ini tak bisa diabaikan. Hidangan ini cukup punya banyak penggemar, apalagi bagi mereka yang pernah berpelesir ke Sumatera Barat. Sejatinya masakan ini dibuat dari potongan ayam tak berkulit. Ia merupakan menu andalan yang kerap dijadikan sebagai oleh-oleh selain rendang sapi.

Di daerah asalnya, rendang merupakan istilah untuk cara atau teknik memasak yang dilakukan untuk menghilangkan kadar air pada masakan tersebut atau yang dikenal dengan istilah merandang. Kalau di kota-kota besar di luar Sumatera Barat biasanya hanya mengenal rendang dari daging sapi, maka bahan apapun bisa dijadikan rendang oleh suku Minang. Misalnya daging ayam, sayuran, hingga telur ataupun kerang. Seru, kan?

Di daerah asalnya, disebut rendang kalau benar-benar dimasak hingga kering atau hingga tanpa kandungan air. Tak heran kalau lauk rendang dijadikan sebagai lauk yang dijadikan sebagai bekal atau oleh-oleh karena umur simpannya yang cukup panjang. Untuk resep rendang dari bahan daging ayam, orang Sumatera Barat biasanya mengolahnya dari daging ayam tanpa kulit. Ini juga berlaku untuk masakan berbahan daging ayam lain seperti Ayam Pop, Gulai Ayam, atau Ayam Goreng. Hal ini sudah menjadi kebiasaan di Sumatera Barat untuk tidak mengonsumsi kulit ayam sehingga daging ayam sudah dijual dalam keadaan utuh di pasar tradisional.

Sebagai pendamping Rendang Ayam Khas Minang, kamu bisa menyajikannya dengan sepiring nasi hangat, Balado Ikan Bilis, Gulai Daun Singkong, atau sekadar daun singkong rebus dengan sambal balado hijau. Jadi langsung pengen masak, kan? Yuk, bikin resep istimewa ini!

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
  • 200 g kentang rendang
  • 600 ml santan encer
  • 500 ml santan kental
  • 4 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun kunyit
  • 8 lembar daun jeruk
  • 2 butir kapulaga
  • 3 butir cengkih
  • 3 cm kayu manis
  • 1 buah asam kandis

Bumbu halus

  • 200 g cabai merah keriting
  • 150 g bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdm garam

Cara membuat

1

Masukkan daging ayam, santan encer, bumbu halus, santan, serai, daun kunyit, daun jeruk, kapulaga, cengkih, dan kayu manis ke dalam wajan. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga mendidih.

rendang ayam step 2
2

Masukkan kentang, masak terus sambil diaduk sesekali hingga daging ayam setengah matang. Tambahkan santan kental dan Royco Kaldu Ayam.

rendang ayam step 3
3

Teruskan memasak di atas api kecil sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga santannya mengering dan berminyak.

rendang ayam produk
4

Angkat. Sajikan.

Selamat memasak!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.