Jenis Masakan


Resep Rabeg Kambing, Berkenalan dengan Kuliner Khas Banten

Simpan ke bagian favorit

Mari mencoba satu hidangan khas asal Banten, yaitu rabeg kambing. Kenali lebih jauh kuliner unik yang jarang dijumpai ini. Simak resepnya di sini!

1jam
6 Porsi
Cukup rumit
Chef Panji|September 9, 2019

Rabeg kambing adalah satu dari sekian masakan khas Banten yang ternama di daerahnya. Satu provinsi yang dekat dengan DKI Jakarta ini sayangnya masih belum banyak dikenal kultur kulinernya. Setidaknya, mulailah dengan rabeg – satu yang paling terkenal di antaranya.

Menggunakan berbagai bagian daging kambing, rabeg menjadi hidangan istimewa yang juga cocok tersaji saat Lebaran maupun Idul Adha. Pertama-tama, rebus daging kambing dan jeroannya dengan tambahan jahe, serai, dan daun jeruk. Setelahnya siapkan bahan tumisan berupa bawang merah dan jahe terlebih dahulu. Masukkan daging yang telah direbus dan masak bersama tambahan rempah seperti cengkih, kayu manis, pala, lada, dan garam. Tambahkan potongan tomat serta air, masak hingga semua meresap. Sajikan dengan Bango Kecap Manis dan sederet hidangan rumah lainnya!

Resep khas Banten apa lagi yang selanjutnya perlu dicoba di MAHI? Coba nanti saya pilihkan antara gerem asem, satai bebek, ataupun ayam seraki. Dinanti, ya!

Bahan-bahan

Bahan rebusan daging

  • 200 g usus kambing, kepang
  • 150 g hati kambing, potong dadu
  • 350 g daging kambing, potong dadu
  • 2 batang serai, ambil putih, memarkan
  • 4 cm jahe, memarkan
  • 1 L air untuk merebus
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang

Bahan tumisan bumbu

  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 cm jahe, iris tipis
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • ½ sdt garam
  • 6 butir cengkih
  • 4 cm kayu manis
  • ½ sdt pala bubuk
  • 600 ml air

Pelengkap

  • 1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
  • ¼ sdt cuka
  • 1 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat

1

Rebus usus kambing, daging kambing, hati kambing, jahe, serai, serta daun jeruk sampai matang. Angkat dan tiriskan.

2

Tumis bawang merah dan jahe sampai harum. Tambahkan daging kambing, usus kambing, dan hati kambing. Aduk rata.

3

Masukkan tomat, garam, lada putih bubuk, cengkeh, kayu manis, dan pala bubuk. Aduk rata.

4

Tuang air. Masak di atas api kecil sampai meresap. Tambahkan Bango Kecap Manis, daun bawang dan cuka. Aduk rata.

Resep ini pernah dimuat di situs resmi Bango.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.